四川麻辣香锅底料配方揭秘：打造地道正宗口味

四川麻辣香锅底料配方揭秘:打造地道正宗口味

主料:羊肉100克

辅料:蒜苗15克,洋葱(黄皮)15克,芹菜(青椒)15克,香菜15克,干辣椒10克,干花椒10克,洋葱(白皮)15克,紫苏叶10克,小茴香10克,桂皮10克,白胡椒5克,豆油25克,牛油250克,红油40克,盐30克,鸡粉10克,糖20克,白糖10克,辣椒酱15克,鲜汤200克

1.干辣椒剪去根、籽,剁碎,蒜苗洗净,切段,洋葱切片,芹菜切段,香菜洗净切段,紫苏叶洗净,备用

2.锅置火上,放入色拉油,放入花椒,待花椒炸至呈棕红色时,捞出花椒不用,放入洋葱片、紫苏叶,炸至断生后,捞出沥油

3.锅置火上,放入红油,加入干辣椒,煸炒出香味,放入洋葱、洋葱片、蒜苗段、紫苏叶煸炒片刻,加入鸡粉、白糖、鸡粉、红油、鸡粉、辣椒酱煸炒至出香味,加入鲜汤,烧开后用小火熬5分钟,加入红油、胡椒粉、辣椒酱,用小火熬5分钟,捞出花椒不用,加入洋葱、芹菜段,熬5分钟即可

食材:洋葱200g、猪绞肉100g、油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、鸡精适量、水适量、姜适量、蒜适量、葱适量

1.洋葱切片,猪绞肉剁碎。

2.把洋葱片和猪绞肉放入高压锅。

3.加入油、糖、老抽。

4.盖上锅盖,炖15分钟。

6.淋入少许鸡精。

食材:洋葱1个、猪肉馅100g、料酒适量、盐适量、味精适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白糖适量、蚝油适量、麻油适量

1.猪肉馅加入葱姜末,料酒,生抽,胡椒粉,搅拌均匀,加入一个鸡蛋,继续搅拌,加入适量生粉。

2.洋葱去皮切丝,肉馅加入洋葱丝,搅拌均匀,加入姜末,少许盐,香油,加入适量鸡精,生抽。

3.大火收汁,淋入少许麻油。