四川麻辣鱼块的做法：香辣鲜美，咸鲜麻辣双重享受

四川麻辣鱼块的做法:香辣鲜美,咸鲜麻辣双重享受

1、鱼洗净,从中间剖开,鱼的每片都划一字刀,切鱼头,注意刀口,不要切的太薄,然后再横刀,这样鱼就不那么容易入味,锅中倒入油,等油热之后,再将鱼下锅炸。

油烧热后,就将鱼的一面煎上一层油,就在锅里放入八角和姜片,煎出香味之后,再放入花椒和葱段,然后再倒入郫县豆瓣酱炒,将鱼两面都煎上一层油,就可以了。

原料:鲤鱼500克、黄瓜1根、番茄1个、尖椒1个、豆芽1小把、大蒜4瓣、香葱2根、生姜1小块、食盐适量、料酒1匙、干淀粉1匙、植物油1匙

1、鲤鱼斜刀成片,用水冲洗干净。

将青瓜、西红柿、尖椒切丝,生姜切丝,大蒜切片,香葱切碎,备用。

3、锅中放入植物油烧热,放入葱姜蒜炒香。

4、放入豆芽翻炒几下。

5、加入料酒、干淀粉翻炒几下。

6、然后放入鱼片、黄瓜和尖椒丝。

7、大火翻炒均匀后,加入食盐、干淀粉。

8、翻炒均匀后,撒上葱花即可出锅。

原料:青鱼2条、郫县豆瓣酱、花椒、大蒜、姜、干红辣椒、水淀粉、食盐、白糖、料酒、鸡精、醋、酱油、泡椒、白芝麻

1、将鱼斜刀片成厚0.5厘米的鱼片,放入碗中加入料酒、淀粉、少许盐、抓匀,腌制15分钟。

将泡椒剁碎,葱、姜切成细末。

3、在鱼片中加入适量盐、白糖、料酒、白胡椒粉、酱油、水淀粉和少量清水拌匀。

4、大火加热炒锅中的油至7成热,放入干红辣椒、花椒炒香。

5、放入葱姜细末、蒜末、泡椒碎炒出香味。

6、放入鱼片翻炒均匀。

7、淋入醋、盐翻炒均匀。

8、最后淋入水淀粉翻炒均匀,出锅前淋入芝麻香油即可。