四步教你轻松制作麻辣虾尾，让你嘴巴辣上瘾

四步教你轻松制作麻辣虾尾,让你嘴巴辣上瘾

1、将虾尾剪去,用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节交接处穿过虾尾,挑出虾线,挑出虾线。

2、用清水冲洗虾头,将虾脑放入淡盐水中浸泡,再用清水冲洗干净。

3、将花椒放入锅中,加800毫升水,用小火煮8分钟,晾凉备用。

4、热锅凉油,放入白糖小火炒制。

5、熬制油温后,放入花椒,炒至变黑,捞出花椒,将油温继续高,放入白糖。

6、转小火,用铲子不断搅动,熬制糖色。

7、待糖色变成深琥珀色后,下入洗净的虾尾,继续小火熬制8分钟。

8、待虾尾变成白色,放入一汤匙豆瓣酱,小火煸炒,待颜色变红,起锅装盘。

将一斤虾皮切成一寸长,五两左右的小段,放入碗内用温水把之浸泡,把虾头的红色虾油和虾线冲洗干净。将虾皮切成两半,把虾的背部朝上,一瓣瓣的,取出虾线。

接着把虾皮码好在盘底,倒入料酒,一点点盐,搅拌均匀,再放入蒜蓉辣酱和姜蓉辣酱,少许花椒粉,少许剁辣椒拌匀,倒入三汤匙清水,加一汤匙生抽和两汤匙白糖,拌匀。再把腌制好的虾皮码上,将碗放在烤盘上。

然后放入烤箱烤十分钟,待虾皮烤完全成熟后,撒上芝麻和葱花,调好口味,在撒上一点花生碎即可。

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。