地三鲜正确做法：如何做出完美的家常地三鲜菜

1、食材准备:鲜肉、鹌鹑蛋、河鲈鱼、泥鳅、地耳、香菇、猪肚、肥肠、蹄筋、蹄筋、鸭胸脯、肥瘦猪肉、金针菇、大蒜、葱姜、大料、花椒、料酒、香菜、生抽、老抽。

2、具体做法:将土鸡宰杀洗净后斩件,泥鳅宰杀洗净,河鲈鱼宰杀洗净后斩件,肥肠洗净后切段,香菇提前泡发,河鲈鱼处理干净后剁段,肥肠段洗净后切段,鸭胸脯切段,香菇洗净切花刀备用。

3、鸡装入盘中,用料酒,生粉拌匀备用。

4、烧热后倒入肉片翻炒至变色后捞出备用。

5、倒入葱姜蒜末,爆香后放入肉片煸炒,炒至肉片微微发黄后盛出备用。

6、放入葱姜蒜末,倒入腐乳炒香,倒入土鸡块煸炒。

7、倒入提前炒好的肉片,加料酒,翻炒均匀。

8、倒入香菇和黄花,翻炒均匀后,倒入适量开水大火煮开。

9、最后放入香菇和黄花,转小火炖制20分钟。

10、放入鲈鱼段,煮至入味即可出锅。

大闸蟹1只,油,盐,蚝油,糖,料酒,大葱,姜,

1、螃蟹用淡盐水养一天,最好让它养一天,冲洗干净,剁小块。

2、葱姜切碎,准备好干辣椒,花椒,茴香,香叶。

3、放大葱,姜片爆香,下入螃蟹块,煸炒,加料酒,盐,糖,蚝油,翻炒均匀,盖盖焖5分钟,收汁即可。

1.买来的大闸蟹不要太大,大一点的,放冰箱里冻上两三天就行了。