地摊小吃学做大全：探寻各类美食的独特烹饪秘籍

地摊小吃学做大全:探寻各类美食的独特烹饪秘籍

鱿鱼卷,也叫铁板鱿鱼卷,是一道用铁板做的美食,皮薄馅大,滋味鲜美,具有香辣、香酥、滑嫩、酥脆、咸香四种风味。

铁板鱿鱼卷的做法:1、选用新鲜的鱿鱼,清洗干净后,切成条。用叉子将鱿鱼叉开成两段,用生抽、葱丝、香菜、生抽、老抽和蚝油调成料汁。用锡纸包裹着鱿鱼卷放入铁板内,以中火烤,待鱿鱼卷变成金黄色,放入蒜末、红辣椒粉、花椒粉、辣椒油、香菜即可。

章鱼烧是台湾的一道名菜,色泽红润,肉质酥嫩,味道香醇。

章鱼烧的做法:1、章鱼烧一般是用章鱼和蔬菜拼盘而成,按照台湾的人的口味选用鱿鱼、蔬菜,做出自己喜欢的造型。将洋葱切丝,干辣椒切段,蒜切片,生姜切丝,芹菜切段,鱿鱼去内脏后,切块,将以上原料用热水烫熟,备用。将洋葱丝、芹菜段、章鱼烧、调味料酱拌匀,然后再倒入烤盘,接着将鱿鱼夹入锅中,放入烤箱烤至九成熟即可。

泰式鸡爪又名凤爪,其味鲜美,而且营养丰富,做法简单,是个居家必点的菜。泰式鸡爪作法简单,材料不复杂,可自行决定。

鸡爪煮前的处理方法:1、先将鸡爪洗干净,再将趾甲剪开。去除趾甲后要立刻用水浸泡去血水,以免加咸味,影响菜肴的颜色。将鸡爪切成小块,这样在炒的过程中要保持趾甲的完整,用时才不会断。4、将泰式香料烧煮,然后把鸡爪、花生仁、洋葱、大葱、姜、蒜放在上面,煮成汤,加入一点点醋,即可。

热干锅,因为做冷干锅,所以在制作过程中可以有效去除肉质腥味,这样的做法非常的实用,不仅可以做凉拌菜,而且还可以做炖菜。将鸡爪放入热锅中,炒熟后,再放入熟花生米,这样的热干锅做出来的菜才会是香脆可口的,且不腻。