大闸蟹保鲜小技巧：如何保存最佳状态？

大闸蟹保鲜小技巧:如何保存最佳状态?

注意:肉质嫩鲜,可做成各种菜式。

保存方法:最好把蟹放入冰箱冷藏室。吃时必须回锅再煮。如果吃不完,可把熟蟹放入冷冻库保存。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午,而且再吃的时候还是要回锅再煮熟蒸透再食用。

注意:螃蟹最好不要冷冻,最多只能冷藏一天。另外,死蟹不宜食用。万一吃了死蟹,应立即去火毒,否则会导致腹泻、呕吐。

螃蟹是高蛋白食物,极易变质,因其肉质松弛,蛋白质结构散失,鲜味减少,稍有不慎便会造成腹泻、呕吐。所以,购买螃蟹时应选择活力强、四肢强直、动作灵活,四个大而有力,背壳呈青绿色的蟹为好。另外,剖腹后的螃蟹保存容易被污染,因此最好把螃蟹放冰箱冷冻室。

1.把螃蟹放在清水中,让肚子朝上,这样能减少螃蟹的压力,让螃蟹能存活。然后把螃蟹放到蒸锅里面蒸。

2.然后再放点葱,姜,花椒,八角,陈皮,干辣椒,料酒,红烧酱油,白糖,盐,大料。

3.然后在锅中放入水,水开之后,再用大火烧开。

4.再把螃蟹放到蒸锅里面,大火蒸20分钟。

5.然后再把葱姜,大料放到锅中,盐,酱油,白糖等调味。

6.再用中火蒸20分钟就可以了。

蒸8-10分钟即可。螃蟹蒸15-20分钟左右,看螃蟹大小而定。

如果是普通螃蟹,一般在水开之后蒸15-20分钟即可。

如果是吃老了的螃蟹,估计蒸15-20分钟即可。

食材:螃蟹1只、香葱2棵、生姜1块、料酒1汤匙、生抽2汤匙、香油1/2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、生粉1汤匙。

(1)螃蟹洗净,切去脐,在背上划几刀,葱姜切丝。

(2)把螃蟹放在盘底,再抹上一层生粉,放上香葱、生姜丝和香菜段。

(3)放上蒸锅,水开后上锅,蒸八分钟。