大黄花鱼清蒸多长时间？探讨鲜嫩口感的烹饪秘诀

大黄花鱼清蒸多长时间?探讨鲜嫩口感的烹饪秘诀

1、先处理黄花鱼的刺,特别是鱼头部分,如果不处理干净就会造成鱼刺卡住。一般去掉鱼刺,拿刀在鱼的表面切几刀,可以让刀更容易熟。

2、将鱼洗干净,然后去鱼头,等下锅前,用刮刀在鱼背上刮几刀。

3、接着再把鱼的内脏清理干净,鱼鳞要去掉。

4、整理好的鱼,放进大盆中。

5、倒入适量的盐。

6、鱼头放在比较够深的盆中,让盐充分溶化。

7、等鱼有浮油后,放进已经蒸好的黄花鱼。

8、盖上盖子,大火蒸10分钟即可。

1、这个水蒸鱼,就是把姜、蒜和葱切碎,用沸水焯过,然后再做菜,这样不会生腥味,鱼肉鲜嫩。

2、我们来学习下酸菜鱼的腌制。

酸菜鱼腌制,一定要腌好,因为这样才有味道。

3、我们来做酸菜鱼。

酸菜鱼腌制的家常做法

用料:草鱼一条(一斤),酸菜(50克),油适量,盐适量,蒜5克,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,花椒粉适量,干辣椒适量,葱,姜适量,蒜适量,老抽适量,醋适量,白砂糖适量,白胡椒粉适量。

1.酸菜切丝,鱼洗干净,沿着鱼骨在鱼肉上划几刀,鱼皮朝下,把料酒和姜片、葱段、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、醋、糖和1汤匙淀粉,拌匀后腌制5分钟。

2.腌制好的鱼放入碗中,加适量油和一茶匙生抽、少许盐、一茶匙花椒粉和1汤匙清水拌匀腌制5分钟。

3.腌好的鱼取出,在鱼身上划几刀,这样便于入味。

4.锅烧热后,放油,烧至5成热时,下入干辣椒和花椒煸炒。

5.煸炒至辣椒和花椒变色,煸香后,把鱼放入锅中。

6.将腌制好的鱼放入锅中,盖上锅盖,开中火煎至鱼熟。

7.另起锅,倒入2勺左右的油,油热后,放入老抽、一汤匙生抽、1勺白糖和1汤匙鸡精,淋入开水,煮开后,将鱼捞出放入盘中。