如何制作拉面：探索不断改进的面团配方和技巧

如何制作拉面:探索不断改进的面团配方和技巧

1、揉面和加水的技巧。揉面和加水的度在硬面团中很重要,必须要用”硬”面团,硬面团就不好操作了。

2、一定要高筋。为什么要高筋呢?因为高筋就做不出筋,而且一般要求高筋面团占百分之九十以上。因为高筋面粉所具有的弹性好,所以可以提高面团的弹性,就能做出更有弹性的形。

3、水份的增加会导致面团更加柔软,如同做菜时不能先放盐的话,会很容易使面团变干硬,而且制作出来的面条的弹性大。因此,水份的增加对制作出面来说是很重要的。

4、用高筋粉。它最好是用低筋粉。在日常吃面或包子的时候,我会用这种面粉。这种面粉的量和精度比普通面粉少许多,因此会提高成品的质量。

5、加入水。这样面也会吃起来比较有弹性,再配上做包子或馒头的时候,口感会更好。

二、二、鸡蛋的作用

鸡蛋是我们非常熟悉的一种食材,它是人们经常食用的食材,人们食用它以后可以补充丰富的蛋白质,而且可以提高人体的免疫力,增强人体抗病能力,另外它还有提高记忆力,提高记忆力的作用。

鸡蛋不仅能润肺还能预防肺热,它含有的脂肪对人类的肺热咳嗽以及肺燥等不良症状都有一定的预防作用,另外鸡蛋还有延缓衰老的重要作用。

鸡蛋中含有的卵磷脂,可以促进肝细胞再生,而且可以修复受损的肝细胞,对人类的肝脏特别好,它含有的胆碱也可以保护肝脏,从而减少肝损伤。

鸡蛋还能预防神经衰弱,因为鸡蛋中含有的氨基酸和微量元素镁可以促进人体神经系统的再生,而且它含有的多种酶可以提高神经系统的兴奋性,对提高脑功能有很大的好处。

三、鸡蛋的营养价值

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。

鸡蛋中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油中的佼佼者,它含有丰富的单不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸等,对预防心脏病有益,对人体健康颇为有益。