住家保姆月嫂服务_家政保洁钟点工家政服务_速上门月嫂网首页
如何煲鸭汤:学会如何煲鸭汤是关键,其实煲鸭汤的方法是有很多的,但是最重要的是一定要掌握好煲鸭汤的火候和时间,一定要掌握好这种方法。
1、鸭肉去血水,用盐和酒将鸭肉腌制1小时左右,用牙签或筷子穿一下,以便入味。
2、锅烧热后放入生姜、蒜、葱,爆香后放入鸭肉炒至5成熟,加入适量开水,烧开后把鸭肉汤倒入煲内,加入适量盐、黄酒,小火慢煮1小时左右。
3、加入少许酱油,最后加入香菜,即可起锅。
4、适量放入一点盐,也可以使得鸭肉更加鲜美,整个煲汤过程需要很长时间,才可以入味。
鸭肉煲汤的营养价值:
鸭肉不仅是美味的食品,也是一味良药。它能大补虚劳、止咳化痰、滋阴养胃、消水肿。而鸭肉又是最理想的滋补食品,民间素有“大暑老鸭胜补药”的说法。鸭肉含有B族维生素和维生素E,能够防止低胆固醇,又有滋阴养胃、止咳化痰的作用。用于脾胃虚弱、食欲不振、大便燥结、水肿等。
用量:可将鸭肉切块,与百合、莲子、枸杞子、红枣、姜、葱、盐一起放入锅内煮汤,每周喝2~3次。
鸭肉性凉,味甘、咸,有滋阴养胃、止咳化痰、消水肿的作用。
鸭肉为什么要加姜和料呢?
有些地方将鸭子和姜、料等同食,称为“生姜鸭”,《饮膳正要》中将鸭肉与“韭”同吃,认为能补阴除烦、温中暖下,可疗虚劳、消水肿。
不过,鸭子吃姜的时候一定要去皮,因为鸭肉皮属凉性,去掉了鸭肉的寒凉之气,这对于脾胃虚寒、容易腹泻的人来说,伤害更大。
此外,鸭子肉一般以炖、煮为主,会加八角、桂皮、小茴香、盐、酱油、糖等调料,也不宜加蒜、姜。
鸭肉的做法有很多,那么,我们就来介绍几种鸭肉的做法。
材料:乌龟1只,山药1段,鸭肉200克,食盐适量,葱适量,姜适量,料酒适量,枸杞子适量,胡椒粉适量。
