如何简单又美味地清炒虾仁？

如何简单又美味地清炒虾仁?

清炒虾仁是一道属于浙菜系的特色美食,在浙菜菜系中独树一帜。扬州被称为“秦淮八珍”,在浙菜中以虾仁闻名。清炒虾仁是扬州的特色菜,味道清鲜而富有营养,被称为“天下第一鲜”。清炒虾仁的做法有很多种,今天小编就来教大家几种最简单的做法,好吃又健康。

虾仁500克、芹菜、胡萝卜各150克、葱段、姜片、料酒、酱油、生粉、鸡精、盐、糖、水淀粉、食用油适量。

1、芹菜择洗干净,将芹菜切成段。胡萝卜切片。葱姜切末。

2、虾仁去泥肠,用盐、料酒、酱油、鸡精和淀粉腌10分钟。

3、热锅凉油,将虾仁下锅滑炒,待虾仁稍变色,盛出备用。

4、用锅中余油将芹菜、胡萝卜片炒至断生,加入虾仁,加糖、盐、鸡精调味,放入葱姜末,快速翻炒,加入盐和芹菜段,加入适量水淀粉,汁水收干即可。

虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸、且其必需氨基酸的量和含量均十分丰富,特别是含有人体必需的亚油酸,还含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),总脂肪含量约为61%。虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

材料:胡萝卜1根,虾仁50g,青椒1个,食盐1/2茶匙(3g),生抽1汤匙(15ml),鸡粉1/2茶匙(3g),植物油1汤匙(15ml)。

1、胡萝卜去皮切丝,青椒切块,虾仁去除肠泥后冲洗干净。

2、锅中放入适量油,放入胡萝卜丝煸炒20秒。

3、加入青椒丝煸炒,加入虾仁、生抽、鸡粉,继续翻炒均匀,加入适量清水,煮至沸腾,待汤汁变白即可。