学习上海本帮红烧肉的做法，体验正宗本帮味道

学习上海本帮红烧肉的做法,体验正宗本帮味道,享受正宗的做法。

红烧肉是江苏无锡菜谱,主要原料为五花肉,所需的材料有,糖,老抽,生抽,鸡精,食用油,料酒,桂皮,香叶,八角,生姜,大葱,食盐。

1.五花肉切大块,生姜切片,葱切段,香叶和八角切成段,桂皮用开水烫两分钟,取出备用;

2.锅内放入食用油,下入八角,桂皮,生姜片和葱段小火煸炒出香味,放入大料,小葱段小火翻炒;

3.五花肉炒至有点焦,加入适量生抽,鸡精,盐,胡椒粉,料酒,炒匀后加入适量清水,炖煮到七成熟;

4.将红烧肉炒匀,捞出放入高压锅,放入炒好的五花肉,然后放入高压锅中;

5.盖上锅盖,上气后压10分钟,关火,让高压锅自动冷却即可。

材料:五花肉、梅肉、冰糖、白芝麻、生抽、老抽、生姜、大蒜、桂皮、盐。

1.先将五花肉切成5厘米见方的小块,放在凉水中浸泡半小时,再洗净。

2.将干梅切成片,生姜切成片,大蒜剁成碎末,备用。

3.将五花肉放在锅中,倒入清水,加入一勺糖、一勺老抽、一勺生抽、适量的白芝麻,大火煮开,煮15分钟左右。

4.将煮好的五花肉捞出晾凉,切成小块。

5.把控好的肉块摆在盘子里,用红烧肉的汁水把梅肉包裹着,一起入蒸锅蒸熟即可。

材料:白菜1颗、猪肉1片、盐适量、大葱1段、姜适量、枸杞适量、生抽适量、植物油适量、香油适量。

1.猪肉切块,放冷水中浸泡10分钟,捞出沥干。

2.将白菜叶、姜洗净,葱切成段、姜切成片、枸杞用温水浸泡。

3.锅里倒入清水,放入肉块、姜,大火烧开,转小火煮15分钟。

4.将白菜叶、姜、枸杞放入锅中,大火烧开,改小火煮10分钟。

5.白菜叶煮软后,放入白菜叶,大火煮3分钟,加盐调味即可。