学习卤牛肉的步骤，轻松掌握制作卤牛肉的技巧

学习卤牛肉的步骤,轻松掌握制作卤牛肉的技巧,这是很多人都很想要的,因为这道美食营养非常丰富,而且很好吃,可以帮助人们解决很多难题,但要提醒大家,卤牛肉的调料一定要掌握好,这样做出来的卤牛肉味道才会更香。

主料:带皮五花肉500g、红尖椒4个、香葱适量、姜适量

辅料:盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角适量、大料适量、香叶适量、桂皮适量、香叶适量

二、卤牛肉的做法步骤

1、五花肉切成6cm大小的肉块,洗净备用。

2、锅烧热放入适量的食用油,放入冰糖,小火炒制冰糖融化成糖色,在放入适量的酱油、盐、生抽和老抽,炒匀。

3、炒至冰糖全部融化,肉块变色,炒到肉块上色,放入葱、姜、八角、大料、香叶炒香,再加入适量的水,水没过肉块,盖上盖子大火烧开。

4、待锅中汤汁烧开,把切好的红尖椒、香葱、姜、大料放入,盖上盖子转小火煮。

5、煮开后转大火,继续煮5分钟左右,直到肉块煮烂。

6、最后,把煮好的汤汁放入准备好的干净的容器中,冷却后,取出肉块,摆在干净的容器上。

7、接下来就是卤菜的制作了,可以根据自己的喜好,加入黄瓜、胡萝卜、香菜、黄瓜、胡萝卜,倒入自制的酱汁,吃时再放入卤味就可以了。

猪大骨适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、陈皮适量、黄豆酱适量、酱油适量、水适量

1.新鲜猪大骨冲洗干净,焯水去血沫,冲洗干净,捞出。

2.放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒、陈皮,加入适量水,放入锅中,大火烧开,转小火。

3.烧开后,捞出香料包,改大火,煮至软烂。

4.将煮熟的猪骨捞出,晾凉,盛到干净的容器中。

5.烧锅开水,放入肉块,水再次开后,撇去浮沫,加入一勺盐,一勺黄豆酱,放入猪骨,转小火炖两个小时以上。

6.将炖好的猪骨捞出,晾凉,过滤掉骨头中的血沫子。