学习正宗上海红烧肉的做法，掌握地道的上海味道

学习正宗上海红烧肉的做法,掌握地道的上海味道是非常重要的,那么,正宗上海红烧肉的做法是什么呢?

1.上海红烧肉是一道色香味俱全的上海名菜。是上海着名的特色菜,以色泽红亮,肥而不腻,皮酥肉嫩,肥而不腻的特色,且富含优质蛋白质,受到了全国各地百姓的欢迎。

2.把五花肉切成3厘米见方的块。在锅中加入适量的油,烧热后放入切好的五花肉块煸炒,炒至五花肉微黄。同时放入葱姜片,煸炒出香味。将准备好的生抽,蚝油,淀粉加适量的水,调成汁。大火煮开后,倒入汤汁,将煸炒过的五花肉倒入。将调好的汁熬煮收汁后,加入炒好的葱姜片,然后放入胡椒粉,白糖,鸡精等调味料后翻炒均匀。然后盛入盘中,在锅中淋上一些麻油即可。

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1.将猪五花肉切成麻将大小的块,洗净,沥干水分。干辣椒剪去两头,掰成两节。

2.锅中倒入适量油,烧热后放入白糖炒出糖色。再倒入沥干水分的猪肉块,迅速炒匀,使每块猪肉上都沾上糖色。

3.将炒好的猪肉倒入高压锅中,加入适量清水,再放入干辣椒,以及花椒。大火煮开。

4.盖上盖子,转中小火,压15-20分钟。

5.然后打开盖子,在汤汁里面加入适量盐和鸡精调味即可。

1.做红烧肉的时候,最好选用五花肉,这样比较肥瘦相间。

2.买回来的五花肉洗净切块,大火烧开,倒入料酒,焯出血水。

3.倒入生抽,炒至上色。

4.倒入开水,没过五花肉,放盐,大火烧开后,转中小火炖。

5.十分钟后加入切好的山药,继续炖。炖到山药熟烂。

1.买好的五花肉,用刀背拍松后,切成大小均匀的块。

2.倒入生抽、在肉的表面划几刀。

3.加入切好的山药,盖上盖子,炖到山药熟烂。