学习正宗东北大炖菜的做法：味蕾盛宴的秘密揭密

以下是关于正宗东北大炖菜的小秘密的介绍。

这是东北人所特有的美食,它具有色泽鲜红、肉质鲜嫩、营养丰富、风味独特、价廉味美、易于消化、老少皆宜的特点。

1、五花肉切成片,放在清水中泡去血水,换成清水漂去血水。

2、花椒放入锅中,小火炒香,关火晾凉。

3、锅中倒入油,油温7成热时,加入姜末、葱段、花椒,小火煸炒。

4、煸炒出香味后,放入肉片,加入料酒、酱油、盐、蚝油翻炒均匀。

5、煸炒出香味后,倒入砂锅中,倒入适量清水,水量要没过肉片,大火烧开后,改小火炖至肉软烂。

6、肉片炖至软烂后,放入土豆块、豌豆和胡萝卜块继续炖至土豆块软烂。

7、土豆酥烂后,放入少许鸡精,搅拌均匀即可。

8、炖好的土豆丸子出锅,撒少许葱花点缀即可。

主料:猪肋条肉(五花肉)200克

辅料:大葱30克,香菜30克,料酒20克,盐3克,酱油10克,白糖15克,香油5克,胡椒粉1克

1.将肉切成1.2厘米见方的肉片;

2.将肉片切成1.7厘米见方的肉末;

3.葱切成4厘米长的段,香菜切碎;

4.肉末中加入葱姜末、料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、香油,拌匀;

5.将肉末放在大碗中,加少许清水拌匀,上笼蒸至肉熟透;

6.取出,将肉末、葱段、香菜碎撒上即成。