学习正宗五香酱牛肉的独特烹饪技巧

正宗五香酱牛肉的独特烹饪技巧是什么

1.备料:干豆角、牛肉、青豆、酱肉。

2.炒制:锅中油热,下青豆、酱肉翻炒。

3.煮熟:豆角熟了之后,加适量的水。

4.煮熟:面条煮熟之后,将面条捞出,加入生抽、牛肉卤,煮开。

5.吃时撒上蒜苗、葱末。

6.配个卤,也可卤牛肉。

7.做法:大酱、酱油、黄酒、葱、蒜、油、白糖、鸡精、酱豆腐或其他卤汁调味。

8.调好的酱料淋在豆角、牛肉上,放在锅中煮熟。

9.肉碎菜香:牛肉、大酱、黄酒、葱、蒜、肉碎菜和白糖。

10.做法:豆瓣酱入锅爆香,放入生抽、白糖、鸡精、牛肉辣酱炒。放入酱料炒香,加入豆腐干、牛肉碎菜炒熟。

11.浇在面上,淋上酱汁拌匀。

13.炒制:将面条放入煮熟,再淋上酱料,倒入汤汁,煮熟即可。

主料:面条(标准粉)250克,油菜250克,牛肉100克

调料:盐3克,酱油5克,味精2克,姜汁3克,黄酒3克,淀粉(玉米)10克,香油5克

1.将牛肉切成丝,放入碗中,用精盐、味精、酱油、绍酒、湿淀粉拌匀上浆;

2.油菜洗净,切成象眼块;

3.姜汁用温开水调开,倒入牛肉丝中,加少许精盐、味精,湿淀粉调成芡汁;

4.锅置旺火上,放香油烧热,倒入肉丝,煸炒几下,倒入芡汁,翻炒几下即成。

特点:色泽鲜艳,鲜嫩爽口。