学习正宗南京灌汤包，掌握传统制作技巧的绝佳机会

学习正宗南京灌汤包,掌握传统制作技巧的绝佳机会,下面就来了解下。

是选用优质面粉、中筋面粉为原料,经酵母发酵、搓揉、压条、成型、发酵制成的包子,以速冻包子为原料,皮薄馅大、筋道,香气扑鼻,深受食客的喜爱。

泡打粉主要起辅助作用,但不能用来替代正宗的鸡蛋或肉类,不适合用来包包子。泡打粉主要用于中和包子的馅料。

酵母粉、面粉、淀粉、水、玉米淀粉、盐、糖、白胡椒粉、味精、葱、姜、泡打粉。

制作灌汤包,应该先把干酵母粉加水稀释,搅拌均匀,揉成面团。面团要柔软、富有弹性,揉成长条状,切成大小适中的剂子。把剂子擀成厚片,涂上鸡蛋液,再撒些白胡椒粉,把馅料涂上去,从一边卷起。

剂子放入锅,盖上锅盖,大火蒸20分钟。

蒸好后,要焖上3分钟,即可取出。等到凉后,切成块状,食用。

五、鸡蛋的营养价值

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显着下降,获得满意效果。

鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。

鸡蛋中含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”。

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。