学会一招简单易学的蒜蓉粉丝鲍鱼烹饪技巧

学会一招简单易学的蒜蓉粉丝鲍鱼烹饪技巧,一起来学习学习学习吧!

买回来的时候要注意,活的鲍鱼不一定要新鲜,如果很新鲜,很难保证嗅到鲜味。可以用牙签将活鲍鱼剖开,在鳃盖下找到腮盖,将鲍鱼的囊全部挖出,用棉线将内脏团紧。

用流动的清水冲洗干净,沥水备用。

用棉线将肉片起来,一定要尽量薄一点,否则在炒的过程中会有泥沙出来。将处理好的鲍鱼放入炒锅中,中火不停翻炒,听到啪啪的响声就说明肉已经炒熟。翻炒,一定要用小火,炒干水分,确保鲍鱼不炒糊。

这个是干锅爆炒,炒的过程中一定要记得,火不能太大,因为蒜蓉不会炒糊。

可以用工具将蒜蓉剁碎,这样蒜蓉的味道不会太重,在炒的过程中还会有甜味。大蒜剁碎后,加入到干净容器中,然后加入适量的酱油和蚝油搅拌均匀,成为酱汁备用。

5、锅中油烧热,将调好的蒜蓉倒入锅中,快速翻炒,注意不要让蒜汁粘锅。在倒入煸炒好的蒜蓉,就可以翻炒了,将蒜蓉炒出香味。

6、加入蚝油翻炒,炒制,当蒜蓉酱汁均匀裹在蒜蓉上面时,就可以出锅了。这个过程中蒜蓉也是不需要加水的,因为蒜蓉本身的咸度比较重,所以不用加盐。

这个是我家中吃火锅的剩下的小盘底料,从锅里取出适量的,趁热盛到盘里。

8、重新起锅,倒入适量的油,待油热,将调好的蒜蓉倒入锅中,小火炸制,将蒜蓉炸到金黄。

9、再将锅中的蒜蓉全部捞出,锅中油晾凉,就可以开吃了。

二、蒜蓉粉丝蒸藕片

食材:莲藕500g、粉丝2把、生抽1汤匙、盐适量、油适量、香葱适量、姜适量

1、准备好所有的食材。莲藕清洗干净,切片。粉丝泡发,香葱,姜切片。

2、藕片,粉丝,香葱,姜,葱,都切好。

3、准备好一个大碗,倒入生抽,适量的盐,适量的油。

5、碗里放上切好的莲藕,淋上蒸鱼豉油。