学会制作美味泡椒凤爪的绝密配方

家常泡椒凤爪的做法:

1、准备材料。凤爪在清水中浸泡一会儿,直至凤爪外表剥去外皮后,将凤爪切成2厘米左右的条。

2、锅中放油烧至7成热,放入凤爪翻炒3分钟左右。

3、待凤爪变色后,加入盐和鸡精。

4、将调料翻炒均匀,然后加入泡椒水。

5、将凤爪翻炒2分钟左右。

6、加入一勺料酒。

7、将调料翻炒均匀后,加入辣椒酱和盐。

8、翻炒均匀后,加入切好的蒜片,翻炒均匀后,加入水煮开。

9、盖上锅盖,改成小火,焖煮10分钟左右。

10、然后打开锅盖,加入生抽和味精。

11、将所有材料翻炒均匀。

12、再加入一点糖,转大火收汁。

13、再加入一点点水淀粉。

14、煮至汤汁变稠后,关火,出锅即可。

1、将凤爪冲洗干净,斩成两半。

2、将鸡爪放进碗中,加适量料酒,葱姜蒜末,醋,花椒,盐,鸡精,生抽,糖,香油,拌匀腌制一会。

3、将蔬菜洗净,沥干水分,备用。

4、锅中倒油,烧至五成热时,将鸡爪下锅中小火炸至金黄,捞出。

5、锅内留少许底油,爆香葱姜蒜末,倒入泡椒,花椒,辣酱炒出红油。

6、倒入炸好的鸡爪翻炒,加少许清水,糖,生抽,盐,鸡精,烧开,再转中火焖一会。

7、倒入水淀粉勾芡,加入少许鸡精即可。

凤爪含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等。其中每100克凤爪中含蛋白质9.7克、脂肪11克,还含有维生素A、B族维生素和维生素C及钙、磷、铁等成分。对人体有很好的补益作用,对人体生长发育、增强体质、增强机体抗病能力有极好的作用。