学会剁椒鱼头做法教程，让你的味蕾沉醉鲜香

学会剁椒鱼头做法教程,让你的味蕾沉醉鲜香。剁椒鱼头属于川菜的一道菜,主要材料有武昌鱼、剁椒、蒜末、辣椒、姜末等,是一道好下饭的菜,吃起来酸甜可口,回味无穷。

主料:鲢鱼头300g,蒜5g,姜2g,干辣椒10g,红辣椒5g,剁椒10g,香葱适量。

辅料:料酒15ml,盐5g,白糖3g,胡椒粉2g,生抽1ml,蚝油1ml,味精2g。

1.先将鲢鱼头洗净,将鱼头从两侧开刀,在鱼头脊背两侧剁下一刀。

2.在鱼头脊背两侧剁下一刀。

3.然后将鱼头和鱼骨剁斜刀成两段。

4.再将鱼肉斜刀片成长方形片状。

5.将鱼头脊背两侧的刀和鱼骨剁成段。

6.红辣椒切成段。

7.在剁椒里放适量的盐和白糖。

10.放适量的味精。

11.放适量的胡椒粉。

13.放入适量的香油。

14.放入适量的鲜汤。

15.大火煮开后放入腌制好的鱼头脊骨煮熟。

16.煮开后放入红辣椒段煮熟后即可。

16.可以根据自己的口味放少许香油。

原料:鱼头豆腐1块、大葱、姜片、蒜头、辣椒、油、盐、鸡精、淀粉。

1、鱼头洗净去腮,鱼肉切薄片,用少许盐和料酒腌制一下,豆腐切小片,大葱切末,姜切片,蒜头去皮,辣椒切段。

2、锅里放油,放姜片,蒜头,辣椒爆香。

3、下鱼头翻炒,加一碗水,加少许盐,放入豆腐,放适量的鸡精,适量的盐。

4、大火烧开,小火慢炖20分钟。

5、出锅后撒入葱花,淋少许香油,美味的鱼头豆腐汤就做好了。

鱼头豆腐汤,采用新鲜的鲫鱼、豆腐为原料。先将鱼头去掉,鱼鳃和内脏去除干净,豆腐切成大小合适的块,放入锅里煮熟,然后再加入盐、味精、淀粉等调料调味。