学会如何一步步制作美味扒鸡的制作方法

学会如何一步步制作美味扒鸡的制作方法是非常关键的,我们知道在制作扒鸡的时候,一定要选择最鲜嫩的鸡,如果不可以进行剁块的话,口感和味道会大打折扣。下面教大家几种非常简单的制作方法,如果喜欢吃鸡肉的话,可以学习一下。

一、家常扒鸡的做法

1. 做扒鸡的材料

(1)鸡脚剪除,解冻,切成两半,冲洗干净,用沸水焯一下,焯熟后用凉水冲一下,沥干水分

(2)把泡好的花椒,香叶,八角,桂皮,大蒜等装入一个大盆里,装入两勺豆瓣酱,两勺白糖,一勺盐,两勺五香粉,一勺鸡精,少许的高度白酒,倒入煮好的鸡爪里

(3)最后加入三勺生抽,三勺耗油,加入少许的鸡精,搅匀,尝尝味道,咸度就适了,尝尝鸡爪咸淡,酌情再添加盐,直到汁水清澈为止

(4)把处理好的鸡爪放入保鲜盒,放入冰箱冷藏2个小时以上,或者冷冻至少24小时,以便把鸡爪快速的烹饪好。

(5)按以上步骤制作的扒鸡就是这样的,成品图。

(1)把鸡爪放入加有水的锅里,大火烧开,然后捞出,等水温适中后再去掉。

(2)用凉水冲凉,然后切成小段,用刀在鸡爪上划上几刀。

(3)准备花椒,八角,香叶,葱,姜,蒜等。

(4)鸡爪放入炒锅里,加一勺盐,加两勺酱油,适量的白糖,半勺老抽,一勺醋,一勺料酒,适量的水,大火烧开后,再煮半分钟左右,然后捞出。

(5)热锅凉油,油温七成热时,放入花椒和八角,炸出香味后捞出。

(6)锅中放少许油,油温七成热时,放入葱姜蒜,干辣椒炒香,再放入冰糖,慢慢熬糖,熬至糖变成黄色,倒入鸡爪,让鸡爪上裹上糖色后,大火翻炒。

(7)加入料酒,醋,白糖,酱油,五香粉,盐,鸡爪翻炒,大约十分钟后,加一点水,盖上锅盖烧开后,改中火,继续煮,差不多十分钟左右,加入香菜,鸡精,翻炒,出锅。

(8)大火收汁,出锅后,撒葱花点缀一下。