学会掌握制作美味猪皮冻的窍门，轻松享受独特口感

学会掌握制作美味猪皮冻的窍门,轻松享受独特口感美味。当然,在做法上面,一定要记得添加料酒、生抽和老抽,因为这两样都是影响味道的调料,不单对人体健康有好处,而且口感会更好。

一、主料:猪皮1000克

调料:食盐150克、酱油50克、葱10克、姜8克、料酒50克、白糖40克、腐乳10克、八角10克、桂皮10克、丁香2克、陈皮10克、白胡椒10克、香油10克

二、猪皮冻的做法:

1、将猪皮、葱、姜洗净,用刀背刮净猪皮上的腥味,然后放入清水锅内,加料酒、酱油、姜片、葱段、腐乳、桂皮等大火烧开,然后转用小火煮至沸腾,捞起猪皮晾凉,切成条状待用。

2、锅中放油烧热,下猪皮,煸炒,下料酒、葱、姜、盐、酱油、腐乳、桂皮、丁香、陈皮等调味,炒至猪皮上色,煸炒后下清水,放入高压锅内,加适量盐,加盖炖煮。

将高压锅盖上锅盖,再打开,改用小火煮30分钟,关火后,将高压锅取出,将肉盛入碗中,表面抹上香油,放上香菜即可食用。

三、火腿猪皮冻的做法:

2、将猪皮洗净,刮净。

锅中放水烧开,放入猪皮焯水,然后捞出,用刀刮净猪皮上的毛。

4、锅烧热,放入猪皮,加清水,放入葱、姜、桂皮、香叶、陈皮、丁香、盐,煮沸后去掉浮沫。

5、将肉皮和汤一起倒入砂锅,再放入焯水后的猪皮,盖上盖子,用中火煮40分钟,关火。

6、出锅前撒上葱花,盛盘即可食用。

四、木瓜猪皮冻的做法:

1、将木瓜切成小块,然后放入冰箱冷冻。

2、将冷冻的木瓜取出,将木瓜剖开去籽切大块,放进搅拌机打碎。

将木瓜汁、生抽、水、面粉和成面团,然后放入锅中煮熟,加入一些炼乳调匀。

4、最后再将煮熟的木瓜沥干水摊开晾凉,就可以切成块放入盘中。