家常做法 快速掌握糖醋大黄鱼的烹饪技巧

家常做法 快速掌握糖醋大黄鱼的烹饪技巧

葱、姜、蒜、香菜、桂皮、大料、白糖、酱油、醋、味精、香油、淀粉、植物油、盐。

将大黄鱼洗净,剁成小块,放进盐、糖、料酒、鸡精和少许的油拌匀,腌渍半个小时,让大黄鱼充分入味。葱、姜、蒜切成细末,香菜切成小段,葱切成小段,姜切成末,蒜切成末,香菜切成末,淀粉加水调成芡汁。把腌好的大黄鱼和酱油、醋、味精、白糖、香油、淀粉搅拌均匀,抹在大块的肥肉上。放到油锅中炸至金黄色捞出,再在热油中炸熟即可。

1、 鲫鱼一条,鲫鱼去头和内脏,洗净,鱼肚里放盐,黄酒,盐,葱段,姜片,料酒,姜,淀粉,胡椒粉腌制

2、 锅中放油,把鲫鱼煎至两面金黄

3、 煎好的鲫鱼放入葱姜,八角,香叶和小茴香

4、 烹入黄酒,煸炒片刻

5、 再放入干辣椒

6、 放入适量盐和味精翻炒均匀

7、 倒入开水,没过鲫鱼,开盖,小火炖煮20分钟

8、 汤汁收的差不多了,撒些葱花和香菜即可

1、鲫鱼煎炸时的火候要大,要用大火,火大鲫鱼容易糊锅

2、 鲫鱼煎炸时放入少许料酒可以去腥,也会使肉质变嫩

3、 这道菜要用非常小的锅子和大铁锅

4、 汤汁收的差不多了,撒些葱花和香菜即可

鲫鱼,营养价值极高,营养丰富,还有美容养颜的作用,是孕妇的良好食物。

1. 鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效;用于脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘。

2. 鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。