家常做法 腊肠炒蒜苔，口感香脆，回味无穷

家常做法 腊肠炒蒜苔,口感香脆,回味无穷。

1、蒜苔的挑选。挑选鲜嫩的蒜苔,不要太老,保持其翠绿、厚度。

2、蒜苔的腌制。准备好蒜苔的调味料。蒜苔的腌制,可以先用盐、黑胡椒和鸡精进行腌制。腌制好以后,把蒜苔洗干净,去掉外面的苔蒂,洗干净以后,切成小段。

3、腊肠的腌制。准备一个干净的玻璃容器,把它的外层朝下放在里面,然后再准备一小把大蒜,用刀拍扁以后,用刀再切段,这样能让腊肠的味道更好,也能让蒜苔的脆,再取一小把花椒,切碎后放在里面,放上食盐和味精进行调味。

4、腌制的时间。腊肠腌好以后,放入到可以密封的玻璃容器中,然后再放入几块香葱,调入麻油,这样能让腊肠更加的入味,也能让腊肠吃起来脆,味道更好。

5、腌好以后的腊肠,还能用开水进行焯烫。焯烫以后的腊肠,不仅仅能让口感更好,也能让它变得更加脆,口感更好。

1、把新鲜的蒜苔的老皮去除,然后在大蒜的顶尖部分,切去老根,洗净,放在盐水中浸泡5分钟,再把它放入到淘米水中浸泡。把它用凉开水冲洗干净。

2、把洗干净的蒜苔摘成小段,放入干净的容器中,加入适量盐和味精进行调味,把蒜苔放入到玻璃容器中,加入适量白糖,用筷子调匀,调匀以后,再把它装入到密封的玻璃瓶中,封好封口,腌制24小时,取出以后,把玻璃瓶中的蒜苔取出,放在室温中腌制。

3、把腌制好的腊肠取出以后,放到通风的地方,晾晒1到2天,表面的水分就会变干,这时就能腌好的腊肠能变软,而且口感脆嫩。腌好以后,想吃时随时取出,一下锅就可以。

4、腌腊肠时,最好用高度白酒,把它调匀以后再进行腌制,这样就不会出现变软的情况。在腌制腊肠时,还要加入适量的盐,这样它能让腌出的腊肠口感更加脆嫩。腌制腊肠时,盐一定要使用高度的白酒,这样能让腌出的腊肠保持脆嫩,而且它不会变质。