家常做法 轻松学会如何烹饪美味的鲤鱼

家常做法 轻松学会如何烹饪美味的鲤鱼

1.鲤鱼一条,冲洗干净,切块,葱姜蒜,干辣椒切段,备用。

2.把葱姜蒜辣椒放入盆中,加入盐,料酒,味精,酱油,生粉,醋,盐,鸡精,香油搅拌均匀,腌制十分钟。

3.起油锅,烧热,放入蒜片炸至金黄色,捞出备用。

4.另起锅,放少许油,放入豆瓣酱,小火炒出红油。

5.放入炸好的鱼块翻炒,加入冰糖和酱油,翻炒均匀。

6.加入开水没过鱼块,调入一点老抽,加入葱姜,盖上锅盖,煮开后转小火炖20分钟。

7.出锅前加入盐和鸡精调味,出锅即可。

8.鱼肉很嫩,容易入味,所以这道菜的家常做法,重点是要将肉的香味激发出来。

用料: 鲜鲤鱼 适量 酱油 2勺 料酒 4勺 冰糖 适量 料酒 2勺 葱 姜 适量 盐 适量 白糖 适量 胡椒粉 适量 香菜 适量

2.鲤鱼处理干净后,两面分别切几个口,可以比较利于入味。

3.在锅内倒入油,待油温八成热时,放入生姜片,葱,干辣椒和蒜瓣炒出香味。

4.接着把切好的鱼放入锅中,两面各煎上一会儿,可以去除鱼的腥味。

5.将锅洗净,放油,油热后放入姜片,蒜瓣,葱白,八角,桂皮,加入料酒和酱油,翻炒两分钟。

6.再放入一碗水,加一点白糖,盖上锅盖,大火煮,烧开后,改中小火炖20分钟。

7.加入盐和胡椒粉调味。

8.再加入香菜段和少许胡椒粉。

9.改小火炖20分钟。

10.最后放入鸡精和葱花即可。

红烧鲤鱼的做法小贴士

1.如果不喜欢吃辣的朋友,可以放一些辣椒。

2.加入水淀粉可以使汤汁更浓稠。

3.用糖,醋,酱油调味更好。

4.不要过早放盐,盐煮出的鱼不够色,颜色会不好看。

5.在炖鱼的时候,不要用冷水,因为冷水会使鱼肉凝结,也会使肉质变老。

糖醋鲤鱼是一道美味的汉族名菜,属于浙菜系。