家常做法 轻松学会水煮耗儿鱼的秘诀

家常做法 轻松学会水煮耗儿鱼的秘诀

主料:鲜活活耗儿鱼800克

辅料:油适量、盐适量、味精适量、干红辣椒适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、十三香适量、老抽适量、醋适量、白砂糖适量、黄酒适量、黄豆酱适量、水淀粉适量、剁辣椒适量

1.准备好所有的食材

2.准备好所有的食材,金针菇提前泡发

3.准备好葱姜大蒜

4.鲜活耗儿鱼洗干净,放入料酒,姜丝,干红辣椒

5.蒸锅上汽后放入葱姜大蒜

7.蒸好的耗儿鱼捞出来备用

8.锅里倒入适量的油

9.放入干红辣椒炒香

13.加入适量的水,放入豆豉酱

14.水烧开后倒入剁辣椒

15.盖上锅盖大火煮开

16.汤汁快收干时加入金针菇

17.加适量的盐调味

18.最后放入葱段即可

1、金针菇要提前泡发,金针菇煮好了后,不但很鲜味,还有美赞的香味。2、剁辣椒要用红油豆瓣酱,特别好吃。3、豆豉酱的咸度合适,豆瓣酱咸度合适,味道也就更鲜。4、蒜蓉酱的量不要太多,否则不容易上劲。5、一定要选用新鲜的大活耗儿鱼。

主料:活虾子(半斤)、剁椒(一两)

调料:大蒜(二两)、生抽(一汤匙)、陈醋(两汤匙)、葱(五棵)、油(一汤匙)、盐(适量)、鸡精(一汤匙)

2.锅里放水,放入剁椒,把虾子放进去焯水,水开了以后就捞出来。

3.然后把虾子放在蒸架上,把蒜剁碎,铺在盘子里。

4.再在虾子上撒一些盐,然后放入生抽,陈醋,油,鸡精。

5.锅中放入水,大火烧开后,把盘子放在锅里蒸10分钟。

6.把盘子取出,把蒜粒均匀的洒在剁椒上,然后大火蒸15分钟即可。