家常做法大全 详细解读炖鲫鱼的绝妙烹饪技巧

家常做法大全 详细解读炖鲫鱼的绝妙烹饪技巧

主料:鲫鱼,豆腐(南),

辅料:葱姜蒜末,八角,花椒,香叶,草果,盐,料酒,老抽,醋,味精,胡椒粉,油

1、把鲫鱼清洗干净后去掉腹内的黑膜,斜着切成菱形块;

2、将豆腐切成块;

3、将切好的豆腐块铺在盘子上;

4、再把鱼摆在盘上;

5、用花椒、八角、香叶、草果、盐、料酒、老抽、醋、味精、油浸在豆腐上面;

6、锅里倒油,待油温7成热时放入鲫鱼煎制,煎到两面金黄时,撒上葱花,将油淋在上面,这样做出来的鲫鱼就色香味俱全;

7、锅里的油烧热后,淋在鱼上面,这样做出来的鱼就很鲜,而且营养也很丰富。

鲫鱼两条,豆腐一块,生姜三片,葱一段,大料,香菜

1.鲫鱼去鳞和内脏,清洗干净;

3.生姜、大葱、香菜切成末,备用;

4.将豆腐、姜、葱、大料放入锅中,加水煮沸;

5.加入盐、香油调味即可。

调料:花椒、葱、姜、盐、香油

1.鲫鱼去掉鱼鳞、内脏后清洗干净。

4.锅内放油,放姜炝锅。

5.放入鲫鱼煎透后盛出。

6.锅内放少许油,放入鲫鱼,加花椒,大葱,姜,少许盐,煎透后加少许水。

7.大火煮开后,转中小火,炖20分钟左右。

8.加入豆腐继续炖10分钟左右。

9.放入香油即可出锅。

鲫鱼炖豆腐的时候,记得加入盐,这样就可以锁住鱼的鲜美。炖出来的鱼汤会更加鲜美,而且还能保留住鱼的营养,尤其是下鲫鱼的时候,里面还能加入一些豆腐,味道会更加鲜美。