家常炒面条的制作秘籍 炒面条怎么做家庭做法分享

家常炒面条的制作秘籍 炒面条怎么做家庭做法分享

1、选料:买回来的面条一般都是速冻的,是半生不熟的面条,口感没有那种很好。需要购买速冻的,然后按照以下方法挑选和制作。

2、把买来的面条浸泡在水中20分钟左右。然后将水倒掉,去掉上面的漂浮物。再煮一会儿,等到面条煮熟之后捞出来,用凉水泡着,再沥干水分,即可。

3、制作食材:面条、油、老抽、生抽、盐、蒜、花椒、五香粉、胡椒粉、辣椒面。

4、锅中倒入清水,放入面条。水开后加入盐,煮熟捞出沥干水分。

5、锅里放油,油热之后放入花椒粒,再放入葱段炒香,再放入生抽,老抽,五香粉,胡椒粉,辣椒面。翻炒均匀。

6、加入适量的清水,再加入煮熟的面条,翻炒均匀。

7、盖上锅盖,焖一会儿,然后加入适量的蒜蓉,继续翻炒。

8、加入适量的食盐,将面条焖熟。

9、大火收汁即可出锅。

如何快速的煮好面条

煮面条要注意以下几点

1、水不要一次加够。面条比较吸水性强,一旦面条煮过头,面条就会吸收水分而膨胀。因此,在煮面条时,应该适量少加一些水。面条煮得太烂,在口感上,不如煮软一些。

2、面条要盖上锅盖。水很容易溢出来,如果锅盖太深,水会回流到面汤中。如此一来,面汤会很浑浊。用锅盖煮的话,会使面条块不容易煮烂。

3、不要烧得太烂。面条的消化时间比较短,如果烧得太烂,面条就不易煮烂,就会使人吃起来没什么味道,口感也差。所以,真正好吃的做法是:当你想口感好一点的话,可在面汤中加少许油,让面汤看起来更加滑爽。

4、不要用旺火猛煮。面条容易吸汤而熟,刚开始煮的时候,开水会立刻浮起来,只是因为大火煮面条,导致锅里的水还没煮开,这样面汤里的蛋白质就会被热逼到沸腾之后,再加上面条本身的蛋白质,这种变性就会导致面条的口感变差。

5、不要小看火。面条煮的太烂,吃起来就不会感觉到绵软,面汤会浑浊,这样面汤里的营养就会流失掉。