家常炖腊排骨 教你一招轻松绝技

家常炖腊排骨 教你一招轻松绝技!这道菜营养美味,鸡肉鲜嫩,并且吃法多样,可以满足大部分人的口味需求。这道菜的做法简单易学,下面就来学习学习它的做法。

1.准备材料:猪肋排、八角、生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、桂皮、香叶、香菜、辣椒、蒜

2.锅内加入适量的清水,放入洗净的肋排,焯去血沫,捞出沥干水分,拍干备用。

3.锅内加入适量的油,将蒜、生姜和八角炒出香味,然后加入切好的生姜、桂皮、香叶、辣椒和八角,转小火慢慢熬。

4.熬至一半的时候,将腊排骨倒入,继续熬几分钟,加入适量的生抽、老抽和冰糖继续熬。

5.当排骨煮至8成熟的时候,将已经熬煮到9成熟的腊排骨取出,将锅内汤汁倒掉,然后用干净的纱布将排骨包起来,放入到砂锅内继续炖,这样做可以将骨头里面的血腥和杂质过滤出来,吃的时候取出,自然就不会有血腥味了。

6.小火炖差不多两个小时,等到腊排骨完全烂了就可以吃了,这个时候加入适量的食盐和生抽,味极鲜酱油都可以了,因为有生抽,所以盐不要放多了。

6.剩下的就是码在碗内,可以直接盛到小砂锅里面,也可以放到蒸笼里面蒸,这样做出的腊排骨会更加入味,并且小砂锅中也有其他汤汁,所以加在一起,味道也是很不错的。

2、腊排骨怎么做好吃

1.1、排骨洗净切成块,用清水泡洗,再冲洗两遍。

1.2、放排骨在锅里,加水没过排骨,大火煮开,再转中火煮20分钟左右,汤就变得白了,把汤底去掉。

1.3、锅中放少许油,烧热,放葱姜蒜,爆香,倒入干辣椒煸香,加郫县豆瓣酱、五香粉,煸香,放生抽、老抽、白糖、醋、盐,放入排骨,加适量的水,大火煮开,转小火炖20分钟。

1.4、取出排骨,调入盐,搅拌均匀,继续炖15分钟,汤就变得香了。

2、腊排骨的营养价值

2.1、每100克可食部分中含有1个蛋白质,其含量为20克,属于动物蛋白质。