家常红烧比目鱼 传统做法，营养美味不容错过

家常红烧比目鱼 传统做法,营养美味不容错过

红烧比目鱼,顾名思义,是鲈形目带状鱼的腹鳍。比目鱼是我国南方四大海产的品种之一,每年到了过年的时候,比目鱼更是家家户户的一道主食,在炖鲈鱼时,可以适当加入一些具有滋补作用的红枣和枸杞等,这样可以让它的滋补功效更加明显。

1.将买回来的比目鱼洗净,让老板帮忙处理好,如果是很脏的话,最好把内脏、牙齿去掉。

2.在鱼的两侧斜切几刀,方便入味。

3.将适量的食用油放入锅里,等油温烧热后将切好的比目鱼放进锅里,用中小火慢慢煎至两面都成金黄色。

4.把另一个锅内壁刷一层油,然后将葱、干红辣椒、八角等放入油锅中,中小火翻炒。

5.当烹饪过程中,看到比目鱼表面有皱褶时,立刻将其盛出备用。

6.另一个锅内热油,爆香干辣椒。

7.然后将切成段的比目鱼放入油锅中,煎至两面都成金黄色。

8.将煎好的比目鱼放入盘里,再加入葱、干红辣椒,浇上酱油。

9.最后放入料酒,翻炒几下,让比目鱼上色。

10.最后放入醋,翻炒均匀,就可以出锅啦。

1.可以选择将比目鱼去掉鳞,将其斜切成段,然后用刀在中间横划几下,这样不仅可以去掉鱼刺,同时还能让鱼肉更加鲜嫩。

2.要想使肉质更加入味,可以在烹饪的时候加入一些料酒,或是加入一些白糖,让鱼的味道更加入味。

3.另外,也可以将比目鱼选择生吃,因为生吃比目鱼的营养价值也是比较高的,不仅含有丰富的蛋白质,同时含有丰富的脂肪酸,具有一定的饱腹感。

4.另外,也可以将比目鱼做成红烧鱼,可以选择将比目鱼去掉鱼头,鱼尾,然后用开水烫一下,切成条状,然后放在盆子里,加入少许的葱、干辣椒,加入适量的酱油、盐、味精、料酒,腌制30分钟左右,再加入适量的水,使其保持水的状态。

5.制作时需要先烧开一锅水,然后将比目鱼放入锅中,稍微烫一烫,然后将它捞出来放在盘上。