家常美味 甲鱼怎么做好吃？家常烹饪秘籍揭密

家常美味 甲鱼怎么做好吃?家常烹饪秘籍揭密

原料:甲鱼200克,料酒15克,精盐5克,味精2克,葱姜各10克,胡椒粉2克,生粉20克,熟猪油500克(实耗60克)。

1.将甲鱼宰杀去皮、头、颈、爪和内脏,洗净,放入沙锅内,加入精盐、葱姜各10克,上笼蒸1小时。取出后将甲鱼斩成块装盘。将猪肘洗净,皮朝下放入沙锅,加清水、精盐、胡椒粉和生粉(1克),上笼蒸0.5小时取出,冷却后即成甲鱼块。

2.锅内放入猪油,烧热,放入甲鱼块煸炒,淋入少许熟猪油即成。

风味特点:本品色泽金黄,肉质酥烂,有独特的鲜香。

◆原料:甲鱼2只、青豆30克、花生仁30克、香菇10克、火腿10克、冬笋10克、火腿10克。

调料:盐、鸡精、酱油、葱姜蒜、植物油各适量。

1.甲鱼宰杀后,去头、爪、内脏,切成方块,加入盐、葱姜蒜腌制10分钟。

2.青豆洗净,青豆、香菇均切好,火腿切小片。

3.炒锅置火上,放入植物油,烧至六成热时放入甲鱼块,煎至肉片变色。

4.捞出甲鱼块,控净油,锅内留底油,放入火腿片、青豆、香菇片、冬笋片、火腿片、冬笋片、火腿片煸炒,烹入料酒,放入精盐、鸡精、酱油,加水,烧开,用小火焖煮10分钟,见汤汁浓缩时,淋入麻油即成。

功效:消食健脾,补益气血,化瘀生肌。

原料:墨鱼、凤爪、盐、白糖、酱油、醋、葱花、姜丝、香菜末、猪油。

1.将凤爪去毛、爪尖洗净,再从中间切断。

2.再将凤爪剁成两半,放在开水锅里焯一下捞出。

3.焯好的凤爪放入冷水锅里,煮开后改小火慢炖半小时,再捞出斩成6块。