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家常肉末茄子的做法:
材料:茄子,猪肉馅,青椒,蒜末,姜末,盐,生抽,植物油,鸡精。
1、茄子洗净,切块,用清水泡上;
将青椒切块,猪肉馅剁碎,放入碗中,放少许盐、生抽、植物油、鸡精、水淀粉调成汁;
锅内烧热油,下入蒜末、姜末爆香,倒入肉末翻炒,将肉末炒散,盛出;
锅内重新烧热油,下入茄子块,炒至茄子块变软,盛出;
5、锅内再次烧热油,倒入肉末,炒至肉末变色,倒入茄子块,继续炒至茄子变软,淋入生抽,撒上青椒丝,炒匀即可出锅。
家常肉末茄子的营养价值:
1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子中含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
茄子中丰富的维生素P能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
什么人不能吃茄子?
1、素体虚寒者、血管硬化者、肥胖者不宜多食。
茄子性寒,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
手术前也不要吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间。
无论是蒸、煮还是炒、煎炸,只要烹调方法得当,都不会影响它的营养价值,更不会影响健康。
