家常鲤鱼烧：让你轻松掌握做鲤鱼的方法

家常鲤鱼烧:让你轻松掌握做鲤鱼的方法

鲤鱼一条、姜一大块、大蒜4瓣、大葱段三根、香菜两根、八角一小勺、生抽2勺、老抽半勺、盐半勺、白糖1勺、干辣椒3个、豆瓣酱2勺、黄酒1勺。

二、家常鲤鱼烧的做法步骤

1、大概十几分钟后就可以把鱼放进去了,这个时间段可以切段。

2、要放的是干辣椒和豆瓣酱。

3、锅热油下干辣椒和姜炒香,待出香味之后下鱼翻炒,加入酱油和黄酒翻炒,稍微炒一会后再加入啤酒没过鱼块。

4、放入酱油和黄酒翻炒,加水淹没鱼块。

5、大火煮开后改小火慢炖。

6、差不多半个小时后把鱼翻过来继续炖,根据自己的口味添加糖、盐、生抽、白糖。

7、直到鱼汤变得很白了就可以出锅了,最后撒上香菜就可以上桌了。

1.鱼的大小不应相差太多,太小就会很稀,不容易煮烂,肉质也不好,没味道。

2.处理好的鱼用盐、生抽、黄酒腌一会。

3.一般鱼肉下锅前十分钟就要用凉水先将鱼浸一下,或用姜片、葱等腌渍一会儿,因为时间过长会使肉质更嫩。

4.最后再加入粉条会使得鱼肉更容易熟。

姜:是厨房必备的调味料,只有在使用时,才会得以真正的发挥出姜的作用。

1、准备两个大块姜,去皮后洗净,切成薄片备用。

2、将大块的姜用布包住,再用刀拍扁,越薄越好,最后用保鲜膜封住。

3、往锅中倒入少许油,大火烧热后,放入生姜片,转小火慢慢煎。

4、煎至两面都微黄,再将姜片捞出备用。

5、姜切片后,洒入少量白糖,放入碗中,拌匀备用。

6、锅内倒入适量的油,大火烧热后,放入肉片,煎至微黄,再将姜片捞出备用。

7、将煎好的肉片放入蒸碗中,加入适量的清水,加入适量的盐、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

8、将蒸碗放入蒸锅中,开大火,蒸上五分钟即可。