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家常鲫鱼汤的做法和步骤 轻松学会做回家的味道
主料:鲫鱼500克
辅料:白糖适量,姜5片,盐适量,大葱适量,料酒适量
1.把鲫鱼宰杀干净后,去掉内脏,去掉黑膜,切成块。
2.锅中加水,倒入鲫鱼,水开后,放入姜片和大葱段,煮大约10分钟。
3.等汤的颜色变白后,倒入少量的盐,用勺子把鱼均匀搅拌,把鱼煮熟。
4.将熟透的鱼捞起,沥干水分,汤倒入碗中。
5.碗中放入白糖,用温水把糖化开,调成糖醋汁。
6.锅中加水,倒入鲫鱼,大火煮开后,倒入葱姜,转小火慢炖。
7.炖好的鲫鱼,盛出晾凉,放入盘子中,放入冰箱里。
8.盘子里的汤汁倒入锅中,加入适量的料酒。
9.锅中放入少许油,烧热,加入葱花炝锅,放入鲫鱼,中小火煎制。
10.炒出香味后,放入适量的盐,然后,放入少许酱油和白糖。
11.把鲫鱼和调味汁一起倒入锅中,放入适量的清水。
12.大火煮开后,转小火慢炖20分钟左右。
13.在锅中,放入少量的盐,然后,再放入少许味精,就可以关火了。
1.不要用冷水,因为鲫鱼炖的时候会出很多水,沸水会把鲫鱼烫死,不新鲜。
2.炖鲫鱼的时候,要适量加入料酒,因为鲫鱼在炖的过程中,会出很多水,这样做出来的鲫鱼才不会发黑。
鲫鱼1条、葱1根、姜适量、生抽适量、油适量、郫县豆瓣酱1勺、花椒1勺、香菜适量。
4.葱姜切好备用。
5.锅中倒入适量油,把鲫鱼煎制两面金黄。
6.把葱姜一起放入锅中,炒出香味。
7.倒入适量生抽,老抽,郫县豆瓣酱,花椒,香叶,料酒翻炒。
9.放少许盐,把煎好的鲫鱼放进去。
10.水烧开后,改小火慢炖,30分钟。
