家庭烘焙指南：亲手制作美味面包的完美秘籍

家庭烘焙指南:亲手制作美味面包的完美秘籍

懒人饼干面包的真正秘籍:

黄油,全蛋,低筋粉,糖,盐,全麦粉,奶粉,泡打粉

1.黄油室温软化,加入糖和盐打至发白(用电动搅拌器搅打时不必搅拌,速度不用过快)

2.加入全蛋液,用电动打蛋器搅拌均匀,过筛

3.面粉,泡打粉,全麦粉过筛

4.筛入黄油,拌匀,要撮的时候按照自己的需要搅拌就好,不要过分搅拌,以免将黄油全部溶化

5.拌好的面团放一边静置,把面团揉至光滑

6.揉好的面团放冰箱冷藏半小时(冰箱冷冻后面团容易塌)

7.把面团取出,擀成0.8厘米厚的大片,切成约5厘米长的长条

8.将每条长条面团两端叠在一起,再用刀轻轻的将面团切成8厘米宽的面片

9.从两端卷起,卷好后,再从两端捏紧

10.从一头卷起,收口向下

11.卷好后,封口朝下

12.上面放好防粘的纸包好,放冰箱冷藏1小时以上,即可

1.黄油是全麦面粉做的,面粉不耐放,放了会发酵的,最后下锅会焦硬发苦的

2.揉好的面团,最好是冷冻以后再用,这样就不会变硬了

3.放入冰箱冷藏,效果会更好

1.黄油颜色:奶油色泽鲜红,油脂细腻,口感细腻,是常见的糕点原料之一,美国着名糕点原料之一,黄油是脂溶性物质,能使细胞膜破裂,从而形成流动性膜。

2.黄油能使大小的和小块的黄油凝固。黄油冷冻时水分子比较少,体积的体积也比较小,烘焙温度一般为0度,黄油一般可以保存2~3天。

3.黄油冷却后,表面会形成一层薄膜,同时含有使细胞膨胀的气体。

4.黄油氧化变黄后,可以用刀切成小块,黄油在贮藏过程中会因为空气进入,而使部分水分大量流失。

5.黄油硬化,变得黏稠,就可以切成块用来制作各种糕点了,味道和口感都很好,巧克力巧克力也是。

黄油含有丰富的营养,一般奶油都不含有脂肪,不会使蛋糕出现太甜,所以蛋糕比黄油的口味更浓郁,颜色也更鲜艳,很受人喜爱,很多人都会自己做蛋糕吃,但是做蛋糕的时候一定要注意火候,不然很容易把奶油烤焦,而且也不健康。