家庭版红烧肉简单做法 轻松学会，家庭味道好

家庭版红烧肉简单做法 轻松学会,家庭味道好,同时还能有好的色香味,红烧肉制作简单,营养丰富,是很好的一种下酒菜。

主料:五花肉1000克

辅料:盐适量,冰糖60克,葱50克,姜50克,酱油适量,料酒适量,八角1粒,桂皮1段

五花肉洗净,凉水下锅,放料酒、葱、姜,大火烧开,将肉煮15分钟左右,中途不能掀锅盖,捞出,凉透后,切片备用。

青红椒切滚刀块备用。

锅内倒油,油热后放入冰糖,小火炒至冰糖完全融化,把冰糖炒出丝状,炒好的冰糖倒入锅中,和炒好的冰糖混合均匀,炒成微黄色后,关火,将炒好的冰糖倒入肉中,再放入葱、姜、八角、桂皮、陈皮、盐、酱油、料酒。

4、翻炒均匀,撒上青红椒块,出锅即可。

放料要用小火炒,冰糖要炒化,不然炒出糖色就太重了;炒糖色时加入料酒会让肉块发苦。

用红烧肉时,可把锅烧热,加入葱段,炸香后加入豆瓣酱,再倒入糖,才能使肉块和颜色均匀地融合在一起。

调酱的时候,还可加入八角、桂皮、陈皮、草果、肉蔻、小茴香、酱油,这些调料可以让肉质更加鲜美,具有一定的调色作用。

辣椒是川菜里常见的调料,是用辣椒、大蒜、生姜、淀粉以及菜籽油熬制而成的,辣味浓烈,具有消腥气、除异味、助消化、去油腻的作用。

辣椒的用量很重要,切不可贪大求全,辣味度太过鲜香,还会导致血压升高,另外辣度过强还会增加肾脏的负担,有心脏病等疾病的人最好别吃。

辣椒炒肉虽然很辣,但是吃起来也没有太大的问题,建议加入适量的花椒和大料,这样炒出的辣椒才好吃,吃起来才会有辣椒的爽快。

在炮制的过程中,一定要掌握好火候,只要不炒糊了,不会很辣,肉的口感是非常好的,而且还能防止食客对辣椒中的辣椒过敏。

把牛肉切成薄片,在盐、鸡精、料酒、水淀粉里抓匀。