家庭美味｜超简单炸肉丸子的家常做法大揭秘

家庭美味|超简单炸肉丸子的家常做法大揭秘

家常肉丸是一道由猪五花肉、鸡蛋、淀粉、精盐、鸡蛋等材料制作而成的美食,吃起来外酥里嫩,香甜可口。

主料:猪肋条肉(五花肉)1000克。

辅料:鸡蛋清(一个)淀粉(5克)精盐(1克)味精(1克)酱油(5克)胡椒粉(1克)料酒(5克)

1.将猪五花肉洗净,切成2厘米见方的块,放入碗内,加入鸡蛋清、精盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、淀粉拌匀,腌制2小时。

2.将淀粉加水调成糊状,倒入肉内搅匀,将肉搓成丸子。

3.将鸡蛋磕入肉内拌匀,肉丸子拍上淀粉糊。

4.炒锅上火烧热,倒入少许油,把肉丸子放入锅内,炸至金黄色,捞出沥油。

5.待油再热,放入炸好的肉丸子,复炸,见丸子金黄色,即可捞出沥油。

6.另起锅上火,倒入少许油,放入姜丝、葱段、酱油、盐、味精,把肉丸子倒入锅内,拌匀。

7.待丸子熟透,盛入盘内即可。

1、用料:猪手1只、酱油2勺、料酒1勺、冰糖2勺、葱3段、姜3片、八角1个、干辣椒5个、酱油5勺、老抽半勺、盐半勺、味精少许。

2、猪手切块,用清水洗净,沥干水份。

3、锅中放油,炒热,放入冰糖,炒至溶化,再加入2勺酱油,炒出香味。

4、加入猪手,加水,以淹没食材为宜。

5、烧开后,用中火煮。

6、煮至猪手熟透,用筷子一戳即破,无血流出即可。

7、将煮好的猪手捞出,沥干水份。

8、葱切段、姜切片,干辣椒剪段,姜、八角和干辣椒用剪刀剪成小段,全部剪完之后备用。

9、锅中放入猪手,加3勺料酒,大火煮开,煮10分钟左右。

10、倒入半锅凉水,煮开后煮2分钟左右,这样煮出来的猪手肉比较紧实,不会出现硬皮现象。