家庭肉丸子的传统做法和经典配方，让味蕾怀念回家

家庭肉丸子的传统做法和经典配方,让味蕾怀念回家。中国的肉丸子也有各自的特色,不同的做法有不同的特色。家庭肉丸子的做法和经典配方,在市场上也是有很多种不同的,下面为大家介绍的就是这几种家庭肉丸子的做法和经典配方。

家庭肉丸子做法一:肉丸子

主料:猪里脊肉(五花肉)500克

辅料:鸡蛋清5克,豌豆淀粉15克,熟猪油750克(实耗30克),猪油75克,水淀粉40克,精盐3克,味精1克,姜汁10克,胡椒粉1克,味精1克。

1.猪里脊肉切成细丝,加入精盐、鸡蛋清、淀粉、姜汁、胡椒粉、水淀粉,用手抓拌均匀,再用手攥捏至水分完全,用手挤出丸子。

2.豌豆淀粉、精盐、鸡汤、湿淀粉,加水和成软硬适中的丸子。

3.锅上火烧热,加适量的油,待油热后,先将豌豆放入,用勺拌和几下,再将丸子放入锅中炸,丸子炸至金黄、浮起时捞出。

4.将丸子、番茄酱、料酒、白糖、香醋、盐和匀,推至碗中,上笼蒸10分钟即成。

1.用刀从鱼头下刀,然后再斜切成片,切成厚度为2毫米左右的片状。

2.番茄酱要在番茄上浇上,这样番茄酱才鲜艳,吃起来更香。

排骨600克,豌豆粉30克,干木耳10克,虾仁40克,葱白2根,蒜瓣5瓣,盐3克,酱油10克,五香粉2克,味精1克,芝麻油5克,陈醋10克,香油5克

1.排骨洗净,剁成3厘米见方的块;

2.豌豆粉放在碗内,加精盐、酱油、五香粉、芝麻油、陈醋、香油,调成糊状,撒在排骨上,用手轻轻搓揉,待拌入味后,连盘入蒸锅内,隔水蒸20分钟即成。

色泽金黄,排骨酥烂滑嫩,豌豆粉味鲜滑嫩,咸鲜可口。