小炒肉做法大公开

主料:猪里脊肉300克、鸡蛋2个

辅料:豌豆尖250克、洋葱200克、姜50克、蒜50克、干辣椒50克、花椒10克、胡椒粉1克、生抽30克、糖15克、盐5克、五香粉1克、白酒10克、淀粉10克、植物油30克、盐4克

1.新鲜的猪里脊肉洗净,切成均匀的肉片;鸡蛋一枚,打散;

2.干辣椒、花椒切成圈,小葱切成葱花,姜切片;

3.洋葱洗净,切成丝;

4.鸡蛋一个打入碗中,用筷子搅拌成蛋清,加入适量淀粉搅拌均匀;

5.起油锅,用葱花、姜、蒜炝锅,放入干辣椒和花椒,放入切好的肉片翻炒;

6.当肉片稍变色后,放入洋葱丝,加入盐、生抽、糖、胡椒粉,稍微炒两下,出锅前撒上葱花即可。

1、选肉要精,就是稍微带点肥,因为牛肉很嫩;

2、腌制的时候放几滴料酒,能让肉更入味;

3、用植物油煸炒洋葱的时候,尽量减少洋葱的水分,炒出来会很干。