小炒肉的制作方法大揭秘

小炒肉的制作方法大揭秘

主料:猪肉300克

调料:色拉油,盐,酱油,鸡精,姜,葱,料酒,高汤,淀粉,生抽,红尖椒,胡椒粉,大料

1、猪肉切片,最好是斜切,那样比较嫩。

2、切好的肉片放入盐、酱油、鸡精、姜末、料酒、胡椒粉、高汤拌匀。

3、腌制10分钟左右,目的是让肉入味。

4、热锅凉油,油热放入葱姜片、大料煸香。

6、翻炒,这个时候就可以加一点高汤或者水,注意翻炒,待肉片炒的差不多就可以放盐、鸡精、胡椒粉、生抽、红尖椒炒熟了就可以出锅了。

主料:带皮猪五花肉300克,小油菜150克,

辅料:酱油2大匙,精盐1/2茶匙,葱2段,姜3片,蒜3瓣,生粉适量,白糖1大匙,水少许,料酒1大匙

1.小油菜洗净后,切成大小相等的段;

2.葱、蒜洗净,蒜切成末,葱切段;

3.小油菜下入沸水锅中焯烫后捞出沥水,也可放在沸水中烫过后捞出,沥干水份;

4.炒锅置火上,放少许油,下入五花肉炒至出油,加入酱油、白糖炒匀,再加入料酒、葱、蒜炒匀,然后加入水,水开后转中小火焖烧;

5.待汤汁浓稠后,再加入小油菜翻炒,并淋入少许水淀粉勾薄芡,再将芡汁浇在菜上即可。