小笼包的秘籍：掌握制作技巧与口感窍门

小笼包的秘籍:掌握制作技巧与口感窍门与口感窍门与口感窍门

小笼包,又称包子,是中国汉族传统面食之一,素以苏、浙、皖等地流行而广受人民欢迎。其制作方法是,用面、上酵、后腿肉、木耳、黄花菜等辅以各种调料及青梅、山楂等为馅,以水煮制而成。

包子中的馅心,还有很多种,有南瓜馅的、有肉馅的、还有一些山芋馅的,都可根据自己的喜好来选择。

1、先把酵母用水化开。

3、木耳用水泡开,黄花菜泡开。

4、把剁碎的肉馅放入盆中,加香油,盐,酱油,花椒粉,葱姜末,搅拌均匀。

5、加入少量的食用油。

6、再加入适量的糖,香油,鸡精。

7、把面粉和成光滑面团,盖上保鲜膜发酵2倍大。

8、揪成大小合适的剂子,擀成圆形皮。

9、包包子,放入馅。

10、依次包好所有的包子,按压包子。

11、包好的包子,醒20分钟。

12、蒸锅加适量的水烧开,把醒好的包子放进蒸笼,再盖好锅盖,醒3分钟。

13、包子和蒸锅都开到了,大火烧开,再蒸1分钟,关火后5分钟打开锅盖。

[原料]面粉300克,干酵母4克,糖2克,温水约250毫升,盐1克,油酥适量。

[做法]将面粉、干酵母和糖倒入面盆中混合均匀,揉成光滑的面团,

[特点]柔软、香甜、松软,且有一股浓浓的酸味。

食材:面粉600g、酵母5g、盐2g、水180毫升。

[步骤]将所有的材料混合揉成光滑的面团,

[做法]将所有的材料混合揉成光滑的面团,

[小贴士]醒发的时间,可以根据面团发酵程度来决定。面团发酵至2倍大,就可以了。

食材:面粉800g、水200g、酵母3g、油适量、盐1克、糖3克、油酥适量。