川味经典 探秘干锅耗儿鱼的川味做法，鲜辣回味

川味经典 探秘干锅耗儿鱼的川味做法,鲜辣回味悠长。这道肉香菜肴口感极佳,最适合秋冬的季节来吃,可以补充身体需要的能量和营养,赶紧收藏起来吧。

主料:干辣椒10g、泡椒10g、小米椒10g、郫县豆瓣酱20g、花椒10g、姜10g、蒜10g、十三香10g、白糖15g、精盐4g、鸡精2g、豆豉5g

1.泡椒,姜,蒜切薄片,泡椒切块,郫县豆瓣酱剁碎;

2.锅中加入适量油,烧热后加入郫县豆瓣酱,剁碎的泡椒,姜蒜,豆豉,泡椒,泡椒水,盐,鸡精,白糖,十三香,黄豆酱油,耗油,熬制一个小时左右即可。

材料:草鱼、洋葱、木耳、青椒、红椒、香菜、大蒜、姜、大葱、淀粉、花椒、花生油、生抽

1.把鱼洗净,把鱼去鳞、鱼鳃、鱼肚子和内脏,洗净,鱼肉切成鱼片。

2.起锅放油,油热后放姜、葱、蒜、大葱、洋葱煸炒。

3.加适量料酒和水,把鱼头、鱼骨放入,大火烧开后用小火炖15分钟。

4.将鱼片和鱼骨捞出,把鱼汤倒入碗中,加入木耳、青椒、红椒、香菜、大蒜,用盐、生抽、料酒、少许淀粉调成汁。

5.锅里放油,油热后放泡椒、泡姜、蒜炒香。

6.加葱油,放鱼骨、木耳、洋葱煸炒。

7.加入青红椒炒至洋葱变软,加盐、生抽调味。

8.加入水淀粉勾芡,出锅。

鱼头1个、豆腐1块、葱1段、姜1块、蒜2瓣、酱油1/2汤匙、盐适量、香油适量、香菜适量。

1.鱼头洗净,豆腐切块。

2.葱姜蒜切片,香菜切末。

3.锅里放适量油,爆香葱姜蒜。

4.放入鱼头煎一下。

5.加适量开水,加少许盐。

6.炖20分钟左右。

8.豆腐和鱼头软熟后放入香菜。