川味酸菜鱼：一碗麻辣香鲜的经典川菜美味

川味酸菜鱼:一碗麻辣香鲜的经典川菜美味佳肴,由四川主厨葱爆、麻辣香鲜的酸菜鱼制成,属于四川的特色菜。其中酸菜鱼很符合川菜主菜口味,无论是什么料的肉,都能让整个川菜变的香鲜,其中鱼香浓郁的酸菜可以让川味菜肴变得香醇可口,颜色艳丽,味道清甜,酸甜开胃,下饭爽口,色香味俱全,作为家庭最为开胃的小菜,其中川味酸菜鱼可是非常经典的一道菜。

原料:草鱼一条(500克左右),酸菜(嫩)100克,泡姜2克,泡辣椒10克,泡辣椒25克,泡青菜、洋葱各10克,蒜2瓣,豆瓣50克,酱油15克,米醋20克,白糖2克,鸡精2克,盐3克,味精2克,料酒25克,胡椒粉1克,香油5克,高汤1000克。

1、草鱼刮鳞去鳃,洗净,下油锅炸至金黄色,捞起,泡姜、泡辣椒切丝,泡青菜洗净切段,洋葱切丝。

2、锅内放入高汤、鱼骨、鱼尾、鱼脸,用大火煮至汤滚,再放入鱼脸,改用小火,加入料酒、葱段、姜片、

泡辣椒、泡青菜、洋葱,烧开后盖盖,再煮约5分钟,然后用漏勺过滤,去掉泡沫,放酱油、米醋,用大火煮开后盖盖,再用小火煮约15分钟,加鸡精、胡椒粉,再用大火煮10分钟,然后用漏勺过滤,放凉,将汤倒入砂锅内,放洋葱丝、鱼头,加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒,加盖,加锅盖后用小火,约炖15分钟,待鱼头软烂,最后用漏勺过滤,放凉,撒上洋葱丝、菜叶,淋上香油即可。

原料:山药、胡萝卜、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、水

1、山药和胡萝卜清洗干净,切成小块;

2、将鸡蛋煮熟去壳,切成小块;

3、将鸡蛋、山药、胡萝卜搅拌成泥;

4、将山药胡萝卜泥和鸡蛋、胡萝卜泥加入牛奶中,搅拌均匀即可。