川菜100道菜名大全：探索川菜美味的终极指南

四川,是川菜系,素有川菜系的美称,它有“天府之国”之称,西南为着名的“川菜系”。麻辣烫以麻辣味为主,对人体有好处的只有四川火锅。但无论是荤还是素,它都有很大的地域性,每个地区都有着不同的美食风格。

川菜100道菜名大全:探索川菜美味的终极指南

食材:母鸡1只,火腿,冬菇,菜心, 葱,姜,八角,料酒,老抽,鸡精,麻油。

1.将鸡宰杀洗净切成4厘米见方的块;火腿切成条状。

2.将鸡块用酱油、料酒腌制10分钟。

3.将菜心用清水浸泡2小时左右。

4.坐锅点火,油至七成热时,倒入鸡块煸炒片刻,加入葱、姜、八角、火腿,继续翻炒1分钟,加入适量的老抽、料酒、加入热水至淹没鸡块。

5.将菜心连同水一起倒入高压锅内,上汽后压10分钟,关火,放气。打开高压锅,用勺将鸡块翻一面。

6.用鸡精、麻油调味,起锅时淋在菜心上即可。

食材:青椒,熟土豆,鸡半只,色拉油适量,食盐适量,生抽适量,孜然适量,辣椒面适量,洋葱,胡萝卜。

1.土豆切块,青椒切块,胡萝卜切丁。

2.鸡半只切小块,用酱油、孜然腌制15分钟。

3.将土豆、胡萝卜、青椒、洋葱都均匀地撒在鸡块上。

4.热锅放油,油温后,放入鸡肉。

5.翻炒1分钟后,放生抽、孜然。

6.然后将土豆、胡萝卜、青椒、洋葱、胡萝卜一起翻炒。

7.最后再倒入鸡块。

8.翻炒均匀即可。

食材:青椒,鸡蛋,酱油,鸡精,蒜,姜,干辣椒,胡椒粉。

1.把鸡蛋打到碗里,加少量水、酱油、鸡精、蒜、姜末、胡椒粉,搅拌均匀。

2.将青椒洗净切块。

3.热锅放油,油温后,放入姜蒜末、干辣椒爆香,放入青椒翻炒。