川菜东坡肘子的最正宗做法揭秘

川菜东坡肘子的最正宗做法揭秘,这道美食在川菜的地区是比较有名的,不但口味香,而且吃起来口感上也比较独特,川菜的特点就是吃起来比较有嚼劲,有嚼劲,这种嚼劲其实在川菜的发展过程当中也是发挥着很重要的作用的,对于新手来说可以学学东坡肘子的做法。

猪肘,蒜子,生姜,大蒜,青尖椒,葱白,盐,味精,白糖,酱油,生粉,鲜汤。

1.将买来的猪肘洗净,先剁成沫,这样比较好进味。

2.将葱白,蒜,生姜切成沫,生粉和酱油用三碗调制成液体状,备用。

3.将油,盐,味精,白糖,鲜汤等熬成调味汁。

4.坐锅点火放入猪油,油要比平时炒菜多一些,待油开后,下入肘子翻炒几下,将调好的调味汁淋入,翻炒均匀后,盛入砂锅,将砂锅上的肘子连同汤汁倒入砂锅中,中火烧开,文火炖半个小时左右。

5.打开砂锅,将调好的汁倒入砂锅中,烧开即可。

猪肘,葱,姜,八角,花椒,桂皮,香叶,料酒,生抽,老抽,蚝油,冰糖,五香粉,盐。

1. 猪肘切块,清洗干净后加入料酒、葱段、姜片、花椒、香叶、生抽、老抽、蚝油、冰糖、五香粉、盐、料酒腌制2小时左右。

2. 锅中倒入适量清水,放入腌制好的猪肘块,中火烧开,转小火煮30分钟左右,直到猪肘上的每一块肉都变成白色为止。

3. 捞出猪肘后,剔除肉上的猪毛,去除骨头,用刀轻轻刮掉多余的油脂。

4. 将炒锅中的热油倒入碗中,小火将炸好的猪肘放入其中。

5. 再次加热,倒入适量清水,水量要没过猪肘,放入八角、花椒、桂皮、香叶、姜片、葱段,大火煮开。

6. 转小火煮50分钟左右,直到筷子能很轻松的插进猪肘,汤汁变成白色。

7. 关火后,放凉,再沥掉多余的油。