干炸小鲫鱼的秘诀：教你如何炸出松脆酥香的小鲫鱼

干炸小鲫鱼的秘诀:教你如何炸出松脆酥香的小鲫鱼

小鲫鱼的第一步是炸,炸之前先用油,再用葱、姜、蒜爆香,然后放入炸好的小鱼,等到水分变干之后再翻,最后炸至两面金黄就可以了。

在小鲫鱼的大骨头上打两刀,以免炸的时候打的时候鱼皮硬,这样容易皮,影响口感,先将切好的鱼清洗干净,然后放入油锅炸,大约用油分三次炸,每次用量不要太多,鱼皮炸的很香就可以捞出了,再放入其它辅料爆炒。

下面就介绍一下小鲫鱼的做法吧

材料:小鲫鱼、葱段、蒜、料酒、干淀粉、盐、白糖、鸡精、花椒粉、辣椒油

首先把小鲫鱼洗净去骨去皮,切成小块,沥干水份备用。

然后把蒜、葱段、料酒、干淀粉、盐、白糖、鸡精、花椒粉一起放入碗中,再加入干淀粉、水,一起搅拌均匀备用。

3、锅中放油烧至7成热,放入小鲫鱼炸至两面金黄捞出,再放入漏勺中沥油。

4、锅内留少许底油,放葱段、蒜片爆香,然后放入干辣椒、花椒粉翻炒均匀,加入酱油、糖、醋翻炒均匀,再放入炸好的小鲫鱼翻炒均匀即可出锅。

炸小鲫鱼的时候最好是将鱼在油锅中炸过之后再放入锅中做,这样可以保证鱼的完整度。

把小鲫鱼冲洗干净,沥干水份备用。

把辣椒面、花椒面、葱花、蒜片一起放入碗中,再加入适量的油,进行搅拌均匀备用。

3、锅里倒入适量的油,大火烧热后把油倒入辣椒面、葱花、蒜片爆香,再倒入炸好的小鲫鱼,进行翻炒,然后把小米椒剁碎,与调好的辣椒粉拌匀即可。

在做鱼的时候,可以先把鱼切成段,这样更有利于后期制作,味道也会更好。

在做的时候,一定要放入适量的油,这样可以防止鱼炸焦,鱼块也更有口感。

将小鲫鱼清洗干净之后用料酒、葱姜腌制十几分钟。

锅中倒油烧热之后把小鲫鱼放入油中炸熟。