干锅牛肉大解密：嫩滑口感与美味秘诀揭秘

干锅牛肉大解密:嫩滑口感与美味秘诀揭秘

牛肉:吃法多,大家可以在家里吃火锅,也可以做干锅牛肉。干锅牛肉是将牛肉切成的小薄片,再加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、酱油、蚝油、姜等调料腌制好,然后再用锅煎炸一下,再直接烧制出来,味道更佳。

那么怎么做干锅牛肉呢?

食材:牛肉250克、豆瓣酱200克、姜片20克、花椒粒5克、八角3克、桂皮3克、大蒜3瓣、葱5克、生抽5克、料酒5克、盐4克、辣椒粉4克、味精2克、植物油10克、白糖15克。

将锅内放入油烧热,放入豆瓣酱,生姜、酱油、豆瓣酱,炒出香味,再放入牛肉片炒制,倒入鲜汤,改用大火烧沸,撇去浮沫,转用小火熬制1个小时,使牛肉充分入味。

2、待牛肉片软烂后,放入辣椒粉、生抽、白糖,转用小火熬制20分钟,即可盛出。

材料:牛肉250克、干辣椒、花椒、姜、盐、植物油、白胡椒粉、干辣椒、郫县豆瓣酱。

牛肉切成丝,放盐、水淀粉、白胡椒粉、油拌匀,腌制15分钟。

2、干辣椒洗净,去籽,切成丝;葱姜蒜切成末。

3、锅中油热后,放入葱姜蒜干辣椒炒香。

4、倒入牛肉丝煸炒,炒至牛肉丝变白。

5、加入豆瓣酱炒香。

6、加入酱油、盐、干辣椒炒匀。

7、加入适量水,大火煮沸。

8、转小火炖煮,待肉片变白,汤汁变少,水淀粉收浓即可。

材料:嫩牛肉100克、土豆300克、红辣椒50克、蒜头20克、油咖喱80克、豆瓣酱10克、花椒粉3克、姜丝15克、葱10克、鸡精2克、白糖1克、黄酒10克、水淀粉5克。