德州扒鸡：传承百年风味的美食故事

德州扒鸡:传承百年风味的美食故事

德州扒鸡,主要以清蒸、清汤、秘制熏鸡、扒肉、野味等食物为主,又以清蒸、清汤为辅。

主要原料:熟鸡1只,精盐50克,味精5克,熟猪油50克。

烹饪方法:将鸡肉放入盆中,加精盐、熟猪油、花椒、干桔皮,用大火蒸2小时,取出晾凉,撕成细丝,蘸酱油、醋吃。

特点:浓而不腻,鸡肉酥烂滑嫩,鸡肉鲜嫩味美,咸淡适宜,营养丰富。

德州扒鸡,其特点是以慢火蒸熟,净肉,剔骨,加水、调料为辅,以鸡汤、酱油、味碟为调料,制作方法是先将鸡肉切成大块,放在碗中后,加入盐、蒜泥、水豆粉拌匀,再淋入熟猪油、香油,上笼旺火蒸3分钟,蒸熟后端出,将碗及鸡汤,料碟全部倒入锅中,待沸后,调入味碟,待温即可食用。

特点:鸡肉松软鲜美,营养丰富,食时蘸酱油醋汁吃。

徐州生煎馒头,又称熟煎馒头,生煎馒头营养丰富,是以小麦面粉、蔬菜和肉类为原料,以鸡蛋、油葱等为辅料制作的一道特色食品。

特点:色泽金黄,外焦内嫩,有汁液,为之添色,香甜宜人。

灌汤包是以面粉、猪骨汤、肉类为原料,以猪肉、鸡蛋、肉类为原料,以温水、蒜、精盐、胡椒面等为辅料制作的一种传统美食。

特点:汤汁鲜美,肉烂软烂,咸香可口。

徐州烩羊肉是以羊肉、料酒、酱油、精盐、蒜为原料制作的一道特色传统美食。

特点:肉烂,汤鲜,肉香。

6.徐州腐竹烧茄子

腐竹烧茄子,是以茄子为原料制作的一道特色名菜。此菜也是以茄子为原料制作的一道传统美食。

特点:色红亮,味鲜。

徐州炸排骨是以徐州炸排骨为原料制作的一道特色名菜。

特点:色泽金黄,外焦里嫩,咸香可口。