独家分享 胡萝卜牛腩煲的做法揭秘！让你轻松掌握家常大厨级烹饪技巧

独家分享 胡萝卜牛腩煲的做法揭秘!让你轻松掌握家常大厨级烹饪技巧

1、牛腩洗干净后,在表面划花刀,加入几滴生抽、一勺料酒、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐、少许鸡精、姜粉、蒜末抓匀,腌制30分钟。

2、热锅,倒入油,烧至7成熟,将腌好的牛腩放入,大火翻炒至5成熟,捞起沥干油份。

3、胡萝卜洗干净后,切成滚刀块,再用沸水焯烫1分钟,以便去掉胡萝卜中的胡萝卜素。

4、倒入葱段,姜片,蒜末,煸炒出香味。

5、倒入牛腩翻炒至变色。

6、加入生抽,老抽,翻炒至上色。

7、再倒入少许的清水,待汤汁烧开后,放入胡萝卜,转小火煲1.5小时左右。

8、最后,倒入盐,鸡精,稍煮几分钟后即可。

9、再煸炒几下即可出锅。

做法二:

牛腩1斤、胡萝卜1根、生姜1小块、蒜2瓣、蚝油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、糖1茶匙

1、牛腩切块洗净,焯水,锅中放水烧开,把牛腩块放入,开锅后捞出,冲洗干净浮沫。

2、姜、蒜、生姜、蒜洗净切成薄片,葱斜切,蒜瓣切成5厘米长的段。

3、取一大碗,放1汤匙蚝油、1汤匙老抽、1汤匙盐、糖1茶匙、1茶匙蚝油和1汤匙清水调成味汁备用。

4、取一个碗,放胡萝卜、生姜、蒜、蚝油、1汤匙蚝油和1汤匙清水调成味汁备用。

5、锅置火上,放油烧热,放入蒜片、姜片爆香,倒入味汁炒出香味,倒入牛腩块,炒至变色。

6、炒至牛腩上色,调入1茶匙盐、1汤匙老抽、1茶匙蚝油和1汤匙清水,炒匀。

7、转入砂锅,小火炖至牛腩上色,转大火收汁,撒入葱花,炒匀即可。

制作关键

1、这道菜的制作非常关键,要把牛腩炒到七成熟,否则牛腩做出来的牛腩菜肴会发硬不好吃。