独家技巧揭秘 想要电饭煲煮八宝粥煮不烂？教你一招巧解！

独家技巧揭秘 想要电饭煲煮八宝粥煮不烂?教你一招巧解!

做饭很简单,但需要一些耐心。其实做起来并不难。下面,我们就来看看学学一些快手的烹饪技巧吧!

方法一

1.洗米:在淘米过程中,要尽量把米在水中浸泡半个小时以上,让米粒充分吸水。这样蒸出来的米饭才会粒粒饱满。

2.洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

3.泡米:可以用一个干净的容器来洗米,这样可以避免营养的流失,蒸出来的米饭会更好吃。

4.米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

5.扣米:很多人蒸米饭喜欢扣缝,这样米粒是湿的,但是湿气就会残留在扣缝中,影响味道和口感。所以一定要反过来扣,只要米粒上出现米粒,就说明它已经蒸好了。

6.二次醒发:米饭蒸好后,不要急于卸米,要让它自然降温至少10分钟,再卸米时就不会有粘米的现象了。

7.米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

烹饪技巧

1.蒸米饭时,要等水沸腾后再下米。这是因为大米中含有维生素B1等水溶性维生素,会严重破坏维生素B1。

2.水沸时下米,会造成营养流失。在广东,蒸米饭一般水沸后再蒸15~20分钟。如果是用高压锅蒸,则水沸后再蒸10~15分钟就可以。

3.蒸米饭时,应该锅盖不要盖严。由于大米的蛋白质含量高,遇热会凝固,饭粒不会变松散。

4.蒸米饭时,不要使用保温瓶。保温瓶遇冷会使饭粒膨胀,而且保温时间不够,会使饭粒发干,嚼起来又干又硬。

5.做米饭时,如果在搅拌时发现有米沉在底部,那么可以用筷子扎些小眼,看一下米饭是否黏在一起,如果不能的话,可以在米饭上面扎一些小眼,以便下饭时,底部会更牢。

营养价值

大米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。