独家揭秘！轻松掌握糖醋白菜的秘制窍门，教你成为厨艺达人！

独家揭秘!轻松掌握糖醋白菜的秘制窍门,教你成为厨艺达人!

糖醋白菜

材料

主料:白菜350g

辅料:香葱1棵、蒜3瓣、姜2瓣、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、白糖2茶匙、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉少许

做法

1、白菜用清水冲洗干净后,将白菜根部横切三刀。

2、切好的白菜,用清水冲洗干净,再在白菜根部切成段。

3、然后在开水锅里倒入1汤匙盐,放入1汤匙陈醋,放入白菜,大火煮20分钟,然后捞出沥干水分,晾凉,待用。

4、蒜切末,姜切末,葱切末,香葱切末,生抽1汤匙、陈醋1汤匙、白糖2茶匙、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉少许。

5、锅中放入油,烧至5成热,倒入姜末,葱末,蒜末,爆香,然后倒入白菜和1汤匙陈醋翻炒均匀。

6、加入1茶匙生抽,1/4茶匙陈醋,加入1/4茶匙白糖,翻炒均匀。

7、再加入1/2茶匙盐,加入1/4茶匙鸡精,加入1/4茶匙白胡椒粉,翻炒均匀。

8、倒入玻璃大碗中,然后盖上保鲜膜,入蒸锅中蒸2小时。

9、蒸好后,将白菜撕成小片,然后放到冷开水中浸凉,过凉后捞出,沥干水分。

10、锅烧热,倒入油,油热后放入葱末,姜末爆香,倒入腊肠炒出香味,然后加入2茶匙老抽,2茶匙白糖,1/4茶匙陈醋,加入1/4茶匙盐,加入1/4茶匙鸡精,加入1/2茶匙白胡椒粉,然后倒入蒸好的白菜上面。

11、大火蒸15分钟,撒上香菜即可。

腊肉白菜煲

腊肉500克,白菜600克,蒜苗150克,水发香菇150克,腊肠150克,水发香菇50克,油、盐、料酒、味精、鸡精、水淀粉适量。

1、将白菜、香菇分别洗净切成4厘米长,2厘米宽的长条,均切成4厘米长的细丝,腊肠切成片,腊肠切成片。

2、把白菜丝、香菇丝、腊肠分别放到冷开水中浸泡一会儿,捞出,沥干水分,分别放到砂锅中垫底。